Lasanha de Ravioli de Espinafre Fresco. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- Total: 35 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: Serve 6
Cozinhar com massas frescas é simplesmente uma delícia, seja massas recheadas como ravioli ou tortellini ou massas simples como fettuccine ou cabelo de anjo. A textura é diferente da fresca, e fiquei muito satisfeito ao descobrir uma nova linha de massas Buitoni, que não só são recheadas com recheios interessantes (como aspargos e alcachofras), mas a própria massa também é feita com espinafre de verdade. dobrando para baixo. Você pode fazer isso em uma panela de lasanha quadrada tradicional ou em uma panela oval ou redonda, pois você definitivamente não precisa cortá-la em quadrados para servir.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 xícaras de espinafre fresco picado
- 2 xícaras de leite integral
- Noz-moscada ralada na hora a gosto (opcional)
- Sal Kosher ou grosso e pimenta moída na hora
- ¾ xícara de queijo parmesão ralado, dividido
- 1 ½ xícaras de queijo ricota
- 1 colher de chá de raspas de limão fresco
- 1 colher de chá de alho picado
- 3 pacotes de (9 onças) Ravioli de espinafre e alcachofra Buitoni ou 3 Ravioli de espargos de queijo ou uma combinação
- 1 pacote (6 onças) ou corações de alcachofra, congelados e descongelados, enlatados ou selados a vácuo, picados aproximadamente
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Pulverize uma panela quadrada de 9 x 9 polegadas, ou outra assadeira de 1 1/2 a 2 quart, com spray antiaderente.
Deixe ferver uma panela grande com água.
Em uma panela grande e funda, derreta a manteiga em fogo médio. Mexa a farinha e cozinhe por um minuto até que a mistura fique dourada. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Mexa gradualmente o leite e leve a mistura para ferver. Deixe ferver por um minuto ou dois, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Tempere com a noz-moscada, se desejar, e sal e pimenta. Misture 1/2 xícara de parmesão.
Enquanto isso, misture o queijo ricota, as raspas de limão e o alho em uma tigela, temperando com sal e pimenta.
Quando a água ferver, tempere com sal, deixe voltar a ferver e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, parando um pouco antes de ficar completamente cozido.
Coloque o molho de espinafre cremoso apenas o suficiente no fundo de um prato de lasanha para cobri-lo levemente. Cubra com metade do ravioli, depois cubra a massa com uma camada de metade da mistura de ricota e metade das alcachofras picadas. Coloque metade do restante do molho cremoso de espinafre e polvilhe com metade do parmesão. Repita essas camadas. Coloque no forno e asse por cerca de 15 minutos até que tudo fique dourado e borbulhe. Passe a lasanha sob o frango por um minuto final para dourar o topo, se desejar.
Tags de receita:
- espinafre
- jantar
- italiano
- Natal
