O abeto vermelho / Julia Hartbeck
- Total: 42 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 8 dúzias de biscoitos (96 porções)
Os biscoitos Spekulatius são biscoitos tradicionais de especiarias de Natal na Alemanha, embora na Holanda (onde são conhecidos como spekulaas ) e nos EUA, estejam disponíveis durante todo o ano como "Dutch Windmill Cookies".
Spekulatius está relacionado à palavra latina speculum , que significa "espelho". Como os biscoitos são formados em um molde de madeira entalhada em baixo-relevo, uma imagem espelhada do molde se torna o biscoito.
Esta receita fácil para biscoitos de especiarias alemães tem ingredientes fáceis de encontrar para o States aus hrafrau . Faça biscoitos spekulatius em moldes tradicionais ou role a massa e corte com cortadores de biscoito, mas, para obter o melhor sabor, deixe a massa descansar durante a noite antes de rolar, cortar e assar.
Cookie Speculaas holandês são preenchidos com sabor de especiarias de férias
Ingredientes
- 1 1/4 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de açúcar de baunilha
- 7 onças de manteiga (temperatura ambiente)
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 4 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de amônia de padeiro (ou 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó, ação simples ou dupla)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 1/2 colher de chá de canela
- 1/4 de colher de chá de cravo em pó
- 1/4 de colher de chá de cardamomo em pó
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, esses cookies são divididos em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Faça a massa
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Em uma tigela grande, creme de açúcar granulado e açúcar de baunilha com manteiga até ficar bem combinado.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Bata os ovos, um de cada vez.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Peneire ou misture a farinha com amônia ou fermento em pó, sal, canela, cravo e cardamomo.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Mexa na mistura de creme até formar uma massa dura.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Modele a massa em uma bola, cubra-a com filme plástico e leve à geladeira por 2 ou mais horas (a noite é a melhor).
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Moldar os Cookies
Azeite e farinha de um molde de spekulatius. Bata todo o excesso de farinha.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Role um pedaço de massa do tamanho de uma bola de golfe entre as mãos levemente enfarinhadas em forma de ovo. Pressione a massa no molde, preenchendo todas as fendas.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Use uma faca afiada ou um pedaço de barbante da cozinha para cortar o excesso de massa, para que a massa fique nivelada com mofo. Toque no molde no balcão para liberar o biscoito ou use uma faca afiada para iniciar o lançamento do biscoito.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Coloque cuidadosamente o biscoito em uma assadeira e repita com o restante da massa.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Se esse processo se tornar muito oneroso, ou se você não possui moldes para biscoitos, enrole a massa de 2 a 3 ml de espessura (1/8 de polegada) e recorte os cookies usando seus cortadores de biscoitos favoritos.
Asse em forno aquecido a 350 F por 10 a 12 minutos ou até que os biscoitos dourem levemente nas bordas. Esses biscoitos podem ser decorados como biscoitos convencionais, mas as impressões antiquadas do molde não devem ser ofuscadas, nem o sabor delicado da massa deve ser mascarado.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Sirva e divirta-se!
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Gorjeta
- Armazene os biscoitos resfriados bem cobertos. Por causa das especiarias, eles devem manter por um longo tempo.
Tags de receita:
- biscoitos
- sobremesa
- alemão
- Natal
