Menina fazendo uma casa de gengibre.
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- Total: 60 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: Massa para uma casa (serve 4)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 879 | Calorias |
| 21g | Gordo |
| 162g | Carboidratos |
| 18g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Massa para uma casa (serve 4) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 879 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 21g | 28% |
| Gordura saturada 6g | 29% |
| Colesterol 452mg | 151% |
| Sódio 1351mg | 59% |
| Carboidratos totais 162g | 59% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 18g | |
| Cálcio 546mg | 42% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de massa de pão de gengibre para uma casa de pão-de-espécie de chalé suíço alemão (Lebkuchenhaus) é considerada um pão "estrutural" porque seca em um biscoito muito duro, adequado para construção. As paredes e o teto são cortados enquanto o biscoito ainda está quente usando um modelo que você faz.
Você precisará fazer dois lotes dessa massa para criar a casa mostrada nestas instruções passo a passo da casa de pão de gengibre, mas faça cada lote separadamente para obter melhores resultados. Em outras palavras, não duplique a receita - faça duas massas de lote único.
Ingredientes
- 1 3/4 xícaras de açúcar
- 3/4 xícara de mel
- 1/4 xícara de manteiga (ou margarina)
- 1 colher de sopa de casca de laranja (casca de limão seca, moída ou fresca)
- 1 limão (ou limão, suco mais água, igual a 1/4 de xícara)
- 5 1/2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 1 1/2 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de gengibre
- 1/2 colher de chá de cravo
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1 ovo grande
- 2 gemas grandes (divididas; reserve as claras para a cola de cobertura)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 350 F.
Unte uma forma de geleia de 12 x 17 polegadas ou uma assadeira com um lábio de 1, 2 cm.
Misture o açúcar, o mel e a manteiga em uma panela e deixe ferver. Ferva por alguns minutos. (O açúcar não se dissolve, mas a mistura deve ser amarelo claro e bem misturada.) Retire do fogo, adicione a mistura de casca de laranja ou casca de limão e suco de limão e água e mexa até incorporar completamente. Deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela grande, misture a farinha com o fermento, a canela, o gengibre, o cravo, a noz-moscada e a pimenta da Jamaica. Retire 2 xícaras para uma tigela grande separada, adicione a mistura de açúcar ligeiramente resfriada da panela e bata até ficar homogêneo.
Adicione 1 ovo inteiro e 1 gema e bata até ficar homogêneo. Adicione o restante da farinha, 1 xícara de cada vez.
Ajuste a consistência da massa. (Você poderá manipular a massa com as mãos facilmente.) Adicione água ou farinha, se necessário, 1 colher de sopa de cada vez para alcançar a consistência da massa de biscoito da geladeira.
Estenda a massa em uma tábua levemente enfarinhada (quase sem farinha) até quase o tamanho da sua bandeja de gelatina. Transfira para a panela e pressione ou enrole a massa nos cantos, mantendo a espessura uniforme. Se você estiver seguindo o guia passo a passo da casa do chalé suíço, enrole um lote de massa em cordas longas e deite-se lado a lado. Use a massa extra para fazer fáscia e postes de vedação. Coloque-os em outra assadeira.
Misture a segunda gema de ovo com 1 colher de sopa de água e pincele sobre a massa. Coloque nozes decorativas sobre a massa, se estiver usando.
Asse em forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos. Remova e corte em formas usando um modelo antes que esfrie completamente. Não se esqueça de cortar portas e janelas conforme desejado. Você tem cerca de meia hora para fazer isso. Se a folha de massa esfriar, você precisará usar um quebra-cabeças para fazer mais cortes ou fazer outro lote.
Desfrutar!
Gorjeta
- Você pode moer a casca de laranja seca em um moedor de café limpo e adicioná-lo à mistura de açúcar. No momento em que reidrata e assa, sente e tem gosto de casca de laranja cristalizada.
Variação da receita
- Você pode usar um produto chamado Lebkuchengewürz, ou tempero de gengibre, da Alemanha, que consiste em canela, cravo, cardamomo, coentro, maça, noz-moscada, sementes de anis, pimiento e casca de limão. Use 1 colher de sopa e omita as outras especiarias nesta receita.
Aqui estão mais informações sobre a construção de uma casa de gengibre com modelos e uma receita para glacê real, a argamassa que mantém a casa unida.
Tags de receita:
- Pão de gengibre
- sobremesa
- alemão
- dia de boxe
