Como criar cocktails e fotos em camadas

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Os barmen usam uma técnica chamada flutuante para criar cocktails e doses em camadas. É muito fácil aprender e qualquer um pode fazê-lo, tudo o que você precisa é de alguma prática e algumas dicas para começar.

A teoria por trás das bebidas em camadas

As bebidas em camadas são populares há mais de um século. Tudo começou com uma bebida de sobremesa de várias camadas chamada café-pousada. Estes podem ter cinco ou mais licores coloridos e saborosos em camadas em um copo. Enquanto aqueles caíram em desuso, a técnica de flutuação ainda é amplamente usada pelos barmen.

Hoje, flutuamos com mais frequência para:

Crie doses em camadas.Top uma bebida com um toque colorido, como vinho tinto ou creme.Crie uma experiência de sabor enquanto bebemos, como camadas de dois estilos de cerveja.Pode acender uma bebida no fogo com um rum à prova de explosão.

Como você verá, a técnica é fácil. O truque é colocar os ingredientes em camadas de acordo com a gravidade específica. Isso significa que o ingrediente inferior da sua bebida precisa ser mais pesado que as camadas superiores. Quanto maior a diferença de densidade entre duas camadas, melhor será a separação nas camadas.

Curiosidade: A granadina é um dos líquidos mais pesados usados no bar e quase sempre afunda no fundo de um copo, mesmo quando é o último ingrediente derramado. A densidade de granadina é o que torna as bebidas como o nascer do sol da tequila e o vaga-lume tão legais de se olhar.

Como flutuar licor em uma bebida

Álcool flutuante ou qualquer ingrediente líquido não é difícil e é uma ótima técnica de bartender para aprender. Não se apresse e preste atenção na sensação de obter a camada perfeita e tente repeti-la. Pode levar algumas bebidas para obtê-lo, mas os erros são igualmente agradáveis de beber.

Comece com os ingredientes mais pesados no fundo do copo.
1. No caso de fotos em camadas como a B-52, seria Kahlua. Baileys é o próximo e Grand Marnier é o último. No caso de bebidas mistas cobertas com licor, construa a bebida como a receita recomenda. Por exemplo, misture a vodka, suco de laranja e gelo de um Harvey Wallbanger antes de flutuar Galliano por cima.
Segure uma colher de sopa de cabeça para baixo sobre a bebida. Enquanto você pode usar qualquer colher, a tigela de uma colher de sopa é mais fina que a colher comum. Deve caber dentro da maioria dos óculos, incluindo copos de shot. A alça longa também ajuda a equilibrar e mantém a mão firme. Despeje lentamente o licor sobre a parte de trás da colher e em cima da bebida. Mova a colher para cima enquanto o copo enche.
1. Isso funciona porque a colher retarda o derramamento e dispersa o líquido superior, impedindo que os dois se misturem. Se suas camadas parecem estar se misturando, espere um minuto. À medida que a turbulência se instala, suas camadas devem se tornar mais definidas.
Se sua receita exigir várias camadas, basta repetir as etapas 2 e 3.

Algumas dicas para camadas de bebidas

A prática é realmente a melhor maneira de ter a sensação de criar camadas limpas. Pode ser um desafio a princípio, mas fica mais fácil com o tempo. Para começar, experimente alguns coquetéis simples e em camadas, como o café irlandês ou o russo branco. Ambos usam uma bóia de creme, que é um dos ingredientes mais fáceis de trabalhar.

Para manter o efeito de estratificação, a bebida não deve ser mexida. Um copo gelado geralmente funciona melhor. Além disso, se a sua bebida não incluir gelo, é melhor resfriar os ingredientes antes de derramar. Um verificador de velocidade pode ser útil para diminuir a velocidade do derramamento também. Isso é particularmente verdadeiro se a garrafa de bebidas estiver cheia e pesada. Alguns garçons colocam a ponta da colher logo abaixo da primeira camada, o que ajuda o líquido a ficar por cima. Dependendo da sua técnica, isso também pode ajudá-lo. A estratificação também pode ser feita com uma seringa que é segura para os alimentos. Não é tão profissional (ou legal), mas é mais fácil. Certifique-se de escolher um com um orifício maior.