Como fazer gumbo de camarão e salsicha

Gumbo clássico de camarão e salsicha

O abeto vermelho / Kathy Kingsley

Existem quase tantas versões de um pote de gumbo quanto há cozinheiros que o fazem, e esse é apenas um cenário do famoso prato. Siga estas etapas fáceis e uma deliciosa tigela deste gumbo de camarão e salsicha estará pronta para você aproveitar em menos de uma hora.

Comece a fazer o Roux

O abeto vermelho / Kathy Kingsley

Uma coisa que todos os bons gumbos têm em comum é um roux - uma mistura de quatro e óleo que é cozido até ficar com uma cor marrom-âmbar. O sabor inconfundivelmente rico e noz que ele adiciona à sopa / ensopado diferencia o prato de uma sopa comum.

Em uma panela média de fundo pesado, misture 1/2 xícara de óleo vegetal e 3/4 de xícara de farinha de trigo e mexa para combinar.

Cozinhe o Roux até que esteja marrom âmbar

O abeto vermelho / Kathy Kingsley

Cozinhe o roux em fogo médio, mexendo quase constantemente, até que a mistura se torne uma agradável cor marrom âmbar, cerca de 15 minutos. O roux sofrerá várias alterações de cor: de creme pálido a marrom claro, marrom-acastanhado a caramelo a marrom-âmbar rico.

Terminar de cozinhar o Roux

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Quando o roux atingir uma cor marrom-âmbar profunda, ele também começará a emitir um maravilhoso aroma de noz. Não negligencie o roux enquanto ele cozinha, ou ele começará a queimar. Quando o roux terminar de cozinhar, retire a panela do fogo.

Prepare e refogue os legumes

O abeto vermelho / Kathy Kingsley

Prepare os vegetais

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.Deixe esfriar e retire do fogo. cravo (picado)

Em um grande forno holandês ou panela de sopa, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal até brilhar. Adicione o pimentão, cebola, aipo, alho e pimenta de Caiena. Tempere os legumes com sal e pimenta e cozinhe-os em fogo moderadamente alto até que estejam amolecidos por cerca de 5 minutos.

Adicione o Roux

O abeto vermelho / Kathy Kingsley

Mexa o roux e adicione-o aos legumes, mexendo para combinar bem. Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos.

Pique a linguiça Andouille

O abeto vermelho / Kathy Kingsley

Corte 1 quilo de linguiça de andouille ou kielbasa defumada longitudinalmente em quartos e depois corte em 1/4 de polegada de espessura.

Adicione o estoque e os aromas

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Adicione o caldo de galinha, o molho Worcestershire, o orégano e 2 colheres de sopa de salsa e cozinhe em fogo moderado por 10 minutos.

Adicione o quiabo

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Adicione 1/2 quiabo de quiabo (aparado, cortado transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura ou 1 pacote de 10 onças congelado e quiabo picado e descongelado) ao gumbo. Reduza o fogo e cozinhe até o quiabo ficar macio por cerca de 15 minutos.

Adicione o camarão

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Adicione o camarão e a cebolinha na panela, tempere levemente com sal e cozinhe, mexendo até que o camarão fique opaco e cozido, cerca de 2 minutos a mais. Retire a panela do fogo e ajuste os temperos. Deixe o gumbo descansar por 10 minutos.

Sirva o Gumbo

O abeto vermelho / Kathy Kingsley

Coloque o gumbo em tigelas rasas e polvilhe com a salsa restante. Sirva com o pó de filé ao lado, permitindo que cada pessoa espalhe levemente sobre a porção. Quando mexido no gumbo, ele engrossará levemente. Você também pode adicionar 1/2 xícara de arroz cozido quente ao gumbo, se desejar.