Diana Rattray
- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: Serve 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 454 | Calorias |
| 22g | Gordo |
| 54g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 454 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 22g | 28% |
| Gordura Saturada 10g | 49% |
| Colesterol 39mg | 13% |
| Sódio 746mg | 32% |
| Carboidratos totais 54g | 20% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 160mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este risoto é uma fabulosa combinação saborosa de batata doce, nozes e queijo parmesão, e você fará este prato novamente. Sirva o risoto como acompanhamento ou sirva como prato principal ou almoce com uma salada picada e pão duro.
Arroz Arborio é uma excelente opção para risoto. Carnaroli é ainda melhor, mas é mais difícil de encontrar. Evite arroz de grãos longos; não possui amido suficiente para fazer um risoto cremoso. O arroz de sushi pode funcionar muito bem, mas não oferece os mesmos resultados.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de chalota picada
- 1 batata doce média (cerca de 2 xícaras em cubos)
- 1/3 xícara de nozes picadas
- 3 a 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara de arroz Arborio (cerca de 6 a 7 onças)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado fresco
- Sal Kosher (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
- Enfeite opcional: 1 colher de sopa de cebola verde picada ou salsa fresca
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Diana Rattray
Aqueça 4 xícaras de caldo de legumes até o ponto de ebulição; reduza o calor para a configuração mais baixa para mantê-lo quente. Enquanto isso, enquanto o caldo estiver aquecendo, prepare os legumes. Descasque e pique as chalotas. Descasque a batata-doce e corte-a em cubos de 1/4 de polegada. Pique as nozes.
Diana Rattray
Em uma panela média derreta a manteiga; adicione a chalota picada e as nozes-pecã; cozinhe até a chalota ficar macia.
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Adicione o arroz à mistura de chalota e noz-pecã e cozinhe, mexendo, por 1 a 2 minutos. Misture a batata doce. Mexa cerca de 3/4 de xícara de caldo quente na mistura de arroz. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido.
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Mexa cerca de 3/4 de xícara de caldo quente na mistura de arroz. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido. Continue adicionando líquido, cerca de 1/4 de xícara a 1/3 de xícara de cada vez, mexendo sempre, até o arroz e a batata doce ficarem macios, mas não excessivamente macios. A textura deve ser cremosa e um pouco solta. Isso levará cerca de 25 minutos e cerca de 3 a 4 xícaras de caldo. Retire a panela do fogo e adicione o queijo parmesão.
Diana Rattray
Prove e adicione sal e pimenta do reino moída a gosto. Sirva com queijo parmesão extra e decore com cebola verde ou salsa, se desejar.
Dicas
- Ingredientes de boa qualidade proporcionam os melhores resultados e o risoto não é exceção. Use um caldo de legumes de boa qualidade no risoto, de preferência com baixo teor de sódio ou sem sal. Se você tem caldo caseiro, tanto melhor. E use queijo parmesão fresco. Se você não ralar, encontrará Parmesão fresco ralado na seção de delicatessen do seu supermercado. Tem o mais maravilhoso sabor a nozes - nada como a marca in a box. Nunca lave o arroz para risoto; a cremosidade do prato depende em grande parte do amido do grão. Quando o arroz estiver pronto, ele não deve ficar mole. Ainda terá um pouco de "mordida".
Variações de receita
- Em vez de cebola verde, adicione algumas colheres de sopa de cebolinha ao risoto acabado. Para um sabor mais acentuado ao queijo, use Pecorino Romano em vez de parmesão. Este queijo é feito com leite de ovelha e tem um sabor mais picante. Substitua o parmesão por cerca de 1/2 xícara a 3/4 de xícara de queijo Fontina ou Gruyere. Se você gosta de vinho no seu risoto, substitua cerca de 1/4 de xícara da primeira. adição de caldo de legumes com um vinho branco seco de boa qualidade.Sinta-se à vontade para omitir as nozes ou tostá-las e adicioná-las como guarnição.Se você não tiver caldo de legumes, use caldo de galinha sem sal ou com pouco sódio.
Tags de receita:
- batata
- jantar
- americano
- outono
