David Bishop Inc./Getty Imagens
- Total: 27 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 930 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 180g | Carboidratos |
| 42g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 930 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 7% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 141mg | 6% |
| Carboidratos totais 180g | 66% |
| Fibra alimentar 32g | 114% |
| Proteína 42g | |
| Cálcio 324mg | 25% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este prato fácil de arroz e feijão de estilo caribenho é feito com feijão preto temperado com pimentão vermelho e verde. Se você precisar de uma refeição rápida e fácil, sem carne, esta é uma excelente escolha. Se você usar caldo de legumes (ou água) como na receita, terá uma refeição vegetariana e vegana que é uma proteína completa.
Tradicionalmente, arroz e feijão eram chamados de ervilhas e arroz no Caribe, mas as ervilhas sempre se referiam a qualquer tipo de leguminosa, incluindo feijão. É um prato clássico para um almoço de domingo, onde serve como acompanhamento para carnes cozidas ou frutos do mar.
O feijão preto enlatado é usado por conveniência. Muito alho, cominho moído, orégano e uma pitada de molho de Tabasco dão ao feijão o sabor da ilha. Misturado com o arroz, a combinação faz um jantar satisfatório. Adicione uma salada simples e um pouco de pão quente e crocante para fazer uma refeição atraente e completa.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola pequena (picada)
- 1/2 xícara de pimenta vermelha assada (fatiada)
- 1/2 pimentão verde (em fatias finas)
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 latas de feijão preto (15 a 16 onças cada; lavadas e escorridas)
- 2 colheres de sopa de vinagre branco (ou vinagre de cidra)
- 4 traços Tabasco
- 1/2 xícara de caldo de legumes (ou caldo de galinha ou água)
- 1 colher de chá de cominho
- 2 colheres de chá de orégano
- sal a gosto
- pimenta preta, a gosto
- 3 xícaras de arroz branco cozido
- Enfeite opcional: coentro fresco picado
- Enfeite opcional: cebola verde fatiada
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma frigideira grande ou refogue, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada com o pimentão vermelho e verde. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione o feijão preto, o vinagre, o Tabasco e 1/2 xícara de caldo ou água.
Leve para ferver; reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 5 minutos.
Verifique e adicione mais água ou caldo, se necessário, para manter o feijão úmido.
Misture o arroz cozido, cominho e orégano; calor através. Prove e ajuste os temperos.
Transfira o feijão e o arroz para uma travessa.
Decore o feijão e o arroz com coentro fresco picado ou cebola verde fatiada.
Sirva com molho Tabasco adicional e aproveite.
Dicas
- Como alternativa, os grãos podem ser servidos sobre o arroz cozido quente, se você preferir mantê-los separados. Para uma preparação ainda mais rápida, coloque no microondas duas embalagens de "arroz pronto", conforme indicado nas embalagens. Adicione à mistura de feijão e mexa para misturar os ingredientes. Esprema um limão sobre o arroz cozido e o feijão para obter um pouco de doçura picante (e sabor adicional da ilha). Use dentro de três a quatro dias. Para manter as sobras por mais tempo, congele em um recipiente hermético ou em um saco plástico de congelação. Para obter a melhor qualidade, use dentro de quatro a seis meses.
Variações de receita
- Substitua o vinagre branco ou de cidra por vinagre de vinho tinto. Você pode começar com feijão preto seco, se preferir. Você precisará de molho e cozinhá-los antes de adicioná-los à receita. Substitua o óleo vegetal pelo óleo de coco para obter um sabor um pouco mais autêntico da ilha. Pode ser necessário ajustar levemente a temperatura de cozimento. Outros tipos de feijão enlatado podem ser substituídos, incluindo feijão vermelho, feijão ou feijão.
Tags de receita:
- Arroz
- entrada
- caribe
- churrasco
