Jonathan Bielaski / Imagens de luz / Getty Images
- Total: 72 mins
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 30-35 bolos (35 porções)
Os pastéis de nata Kok (em grego: κωκ, pronunciado "coque") são feitos preenchendo dois pequenos biscoitos do tipo bolo com um fabuloso creme de pastelaria, mergulhando em uma calda leve e revestindo com uma cobertura de chocolate. Para uma mudança de ritmo, depois de mergulhar a calda, eles podem ser enrolados em coco ralado.
Ingredientes
- Para os cookies:
- 2/3 xícara de açúcar
- 6 ovos (separados)
- 1 xícara de farinha
- 6 1/4 colheres de sopa de amido de milho
- Para o preenchimento:
- 1 xícara + 3 1/2 onças de leite integral
- 2/3 xícara de creme de leite
- 6 colheres de sopa + 1 colher de chá de açúcar
- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- 1/3 xícara de amido de milho
- Para o xarope:
- 2/3 xícara de água
- 3/4 xícara de açúcar
- Para o Chocolate Glaze:
- 2/3 xícara de creme de leite
- 8 3/4 onças de chocolate (chocolate de cobertura agridoce ou semi-doce ou chocolate de cozimento)
- 1 colher de chá de mel
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 200 ° C (390F).
Biscoitos
Creme 3/4 do açúcar e as gemas. Bata o açúcar restante e as claras em neve no estágio de pico duro.
Adicione metade da mistura de clara de ovo à mistura da gema, mexa levemente e adicione lentamente a farinha e o amido de milho. Quando misturado, adicione a restante mistura de clara de ovo.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Usando um saco de confeitar, esprema pequenos biscoitos do tamanho e formato das bolachas de baunilha: círculos com cerca de 1 polegada de diâmetro e 1/4 de polegada de altura.
Asse por 12 a 15 minutos, até dourar. Deixe esfriar em um rack.
creme de pastelaria
Coloque o leite e o creme em uma panela em fogo médio-baixo.
Combine açúcar, farinha de milho, ovo, gema de ovo e adicione 1/3 da mistura de leite e creme antes de ferver. Mexa bem, depois despeje de volta na panela e continue mexendo.
Assim que o creme derreter e começar a borbulhar, retire do fogo.
Esvazie o creme em uma tigela limpa, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Quando o creme esfriar, mexa delicadamente com um batedor de arame para amolecer, coloque uma pequena quantidade de creme (1-2 colheres de chá) de creme no lado liso de um biscoito e coloque o lado liso de outro em cima para criar cada massa.
Xarope
Ferva o açúcar e a água juntos por 2 minutos.
Deixe esfriar um pouco e mergulhe um dos lados do biscoito kok na calda.
Reserve com a calda virada para cima, em papel manteiga.
Chocolate Glaze
Leve o creme para ferver em uma panela em fogo médio.
Quebre o chocolate em pedaços pequenos e misture com o creme.
Adicione o mel e deixe ferver por 2 minutos. Mexa bem até ficar bem macio.
Mergulhe o kok no cobertura de chocolate do mesmo lado da calda.
Leve à geladeira em uma panela ou prato coberto por meia hora antes de servir.
Dicas
Coco Kok : Como alternativa, omita o cobertura de chocolate. Mergulhe os dois lados do kok recheado em calda e enrole o coco ralado.
Preparação mais fácil: em vez de fazer os cookies, use biscoitos ladyfinger ou biscoitos Savoyard.
Tags de receita:
- Sobremesa grega
- sobremesa
- grego
- aniversários
