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- Total: 35 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: Serve 4
Este frango grelhado com ervas é complementado por um delicado molho de creme de marsala. Este prato é excelente com qualquer coisa, de macarrão a arroz e batatas grelhadas. Este prato é rápido o suficiente para uma deliciosa refeição durante a semana, mas chique o suficiente para os hóspedes.
Ingredientes
- 4 peitos de frango (sem ossos e sem pele)
- Para o molho Marsala:
- 1/3 xícara / 80 mL de manteiga
- 1/4 de xícara / 60 mL de vinho marsala
- 1/4 de xícara / 60 mL de caldo de galinha (frio)
- 2 latas de 120 ml de cogumelos (escorridos)
- 1 fatia de presunto (picado)
- 2 colheres de sopa / 30 ml de creme de leite
- 2 colheres de chá / 10 mL de chalota (picada)
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de chá / 10 mL de amido de milho
- 1/4 colher de chá / 1, 25 mL de pimenta preta
- 1 colher de chá / 5 mL de salsa fresca (picada)
- Para a massagem com frango:
- 1 1/2 colheres de chá / 7, 5 mL de sal
- 1/2 colher de chá / 2, 5 mL de orégano seco
- 1/2 colher de chá / 2, 5 mL de tomilho seco
- 1/2 colher de chá / 2, 5 mL de salsa seca
- 1/4 colher de chá / 1, 25 mL de manjerona
- 1/4 colher de chá / 1, 25 mL de alho em pó
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta preta moída
Passos para torná-lo
Pincele os peitos de frango com azeite de oliva.
Combine a mistura de esfrega e aplique nos peitos de frango.
Cubra e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.
Enquanto o frango estiver marinado, faça o molho. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
Aumente a temperatura e adicione o presunto e refogue por 2 minutos.
Adicione a chalota e o alho e refogue até dourar levemente.
Adicione o vinho marsala, cogumelos e pimenta preta. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Dissolva o amido de milho no caldo de galinha e despeje na panela. Mexa até ficar bem combinado.
Adicione salsa e creme e continue fervendo até a mistura engrossar.
Retire do fogo e tampe e mantenha quente.
Pré-aqueça a grelha para fogo médio-alto. Quando estiver na temperatura certa e antes de colocar o frango na grelha, lubrifique a grade usando pinças, toalhas de papel dobradas e um óleo de ponto de fumaça de alta qualidade. Faça 2 a 3 passes nas grades.
Grelhe os peitos de frango por cerca de 6 a 8 minutos de cada lado.
Após 3 a 4 minutos, gire cada mama 90 graus na grelha para criar marcas cruzadas. Quando estiver completamente cozido, atinja uma temperatura interna de 50ºC na parte mais grossa do peito, retire o frango da grelha e coloque em um prato.
Coloque 1/4 da mistura de marsala aquecida sobre cada peito e sirva.
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