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- Total: 27 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 2 libras (4 porções)
Esta receita de bife de alce combina molho de soja, gengibre, alho e suco de limão para dar um sabor brilhante ao alce. Recomenda-se que você grelhe esses bifes com média ou média rara. Como uma carne magra, o alce cozinha mais rápido que a maioria das carnes.
O alce norte-americano é o segundo maior mamífero da família dos cervos, próximo aos alces. Os alces pastam naturalmente na grama, plantas, folhas e casca. Elk tem mais proteína e menos colesterol do que carne, porco e frango. Existem 23 gramas de proteína em cada porção de 30 gramas. O alce é uma boa fonte de ferro, fósforo, zinco, vitamina B12, niacina e vitamina B6.
Com uma cor semelhante, alces tem gosto de uma cruz de carne de veado e carne. Seu sabor não é tão brincalhão quanto o alce. É muito macio e não precisa ser marinado, mas você pode marinar se quiser. É uma ótima alternativa para a carne bovina e tem apenas metade das calorias.
Ingredientes
- 2 libras / 900 g. alces (ou outros bifes de veado)
- 3 colheres de sopa / 45 mL de azeite
- 1 colher de sopa / 15 mL de molho de soja
- 1 colher de sopa / 15 mL de suco de limão (fresco)
- 1 colher de sopa / 15 mL de molho inglês
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/2 colher de chá / 2 1/2 mL de cebola em pó
- 1/2 colher de chá / 2 1/2 mL de gengibre (moído)
- 1/2 colher de chá / 2 1/2 mL de sal marinho
- 1/4 colher de chá / 1 1/4 mL de pimenta preta
Passos para torná-lo
Coloque os bifes em uma panela rasa ou em um saco plástico grande e hermeticamente fechado.
Combine os ingredientes restantes em uma tigela pequena e despeje a mistura sobre a carne, tampe e coloque na geladeira por 6 a 12 horas.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
Retire os bifes da sacola e descarte a marinada.
Coloque os bifes na grelha e cozinhe por 5 a 7 minutos de cada lado.
Quando a carne estiver cozida no ponto desejado, retire do fogo e sirva.
Mais Sobre Cozinhar Com Elk
Elk pode ser preparado como assados, ensopados, hambúrgueres, almôndegas e muito mais. A principal regra geral dos alces é cozinhá-los em um tempo de cozimento mais curto e em uma temperatura mais baixa. Devido ao seu baixo teor de gordura, se ainda não estiver coberto de óleo, será necessário escovar um pouco de azeite antes de colocá-lo na grelha.
Cozinhar carnes delicadamente com uma pequena quantidade de líquido quebra os tecidos conjuntivos difíceis ao longo do tempo e infunde a carne completamente com os sabores do prato. Recorra a métodos de cozimento, como ensopado, refogado, cozimento lento e cozimento sob pressão, para cortes mais difíceis feitos no ombro, pescoço, garupa e pernil.
Os cortes macios, especialmente do filé mignon, como o filé mignon e a tira traseira (lombo), devem ser cozidos quente e rapidamente. Procure cozinhar seus assados e bifes para médio-raro ou médio para obter a melhor textura. Se estiver cozinhando bifes grossos, remova-os imediatamente antes de pensar que estão prontos. Bifes grossos geralmente continuam a cozinhar por alguns minutos após serem removidos do fogo.
Os grandes assados e os alces moídos se beneficiam com o cozimento rápido, tanto quanto com o cozimento lento. Cozinhe um assado magro rapidamente em forno quente a médio-raro ou médio. Hambúrgueres feitos de alces moídos cozinham na grelha, assim como seus colegas de carne.
Tags de receita:
- limão
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- churrasco
