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- Total: 27 minutos
- Preparação: 12 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: Serve 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 356 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 53g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 356 |
| % Valor diário* | |
| 11g de gordura total | 14% |
| Gordura saturada 2g | 9% |
| Colesterol 136mg | 45% |
| Sódio 775mg | 34% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 53g | |
| Cálcio 54mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta é uma receita simples e leve de alabote que não exige muito trabalho e é perfeita para um jantar quente de verão. Como o alabote é um tipo de peixe com pouca gordura, ele pode secar facilmente quando cozido - especialmente na grelha. Mas quando grelhado em um pedaço de madeira de cedro, o peixe macio e macio permanece úmido e macio e assume uma fumaça sutil que não sobrecarrega o sabor doce do filé.
Cozinhar na tábua de cedro também elimina qualquer medo de que o peixe se desfaça na grelha, pois você não precisa girá-lo até a metade do tempo de cozimento.
Antes de cozinhar, é necessário mergulhar as tábuas de cedro em água por pelo menos 30 minutos (e até 2 horas) antes de colocá-las na grelha. Isso evita que a madeira carbonize ou pegue fogo.
Ingredientes
- 4 (8 onças) filetes de alabote
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 tábua de cedro (embebida em água por 30 minutos)
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca (picada)
- 3 tomates Roma (picados)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
Cubra o peixe com azeite e esfregue com sal e pimenta do reino.
Coloque o peixe na tábua de cedro, coloque na grelha e feche a tampa. Deixe o peixe cozinhar por 12 a 15 minutos ou até que a temperatura interna atinja entre 60 e 50 ° C.
Retire do fogo e sirva com um fio de azeite extra-virgem, cebolinha picada e tomate picado por cima.
Sirva e divirta-se!
Dicas
- Para embeber as tábuas de cedro, encha uma assadeira ou assadeira grande o suficiente para segurar a tábua. Coloque a tábua no prato e encha com água para cobrir. Para manter a madeira submersa, coloque uma lata grande de comida (como tomate) por cima. Se preferir, use bifes de linguado em vez de filetes para esta receita; se você quiser substituir outro tipo de peixe, quase todo peixe branco funcionará bem. Apenas ajuste o tempo de cozimento, dependendo da espessura do peixe. Ao escolher um azeite para chuviscar no final, procure uma garrafa de boa qualidade - você não deseja usar óleo de cozinha ou algo que não tenha um sabor bom. cru. Um bom azeite extra-virgem é uma boa escolha, assim como um óleo com sabor suave, como alho ou manjericão, desde que não concorra com as ervas e a essência da prancha.
Variação da receita
- É claro que você pode trocar a cebolinha por uma erva diferente - manjericão, salsa, estragão e coentro são boas opções; apenas poupe com os de sabor forte.
Os benefícios do entabuamento
Podemos saber que quando se trata de exercitar a prancha é bom para você. Mas quais são os benefícios de grelhar em uma prancha? Basicamente duas coisas: umidade e sabor. Colocar os alimentos em um pedaço de madeira molhado sobre uma fonte de calor cria um vapor que ajuda a cozinhar lentamente o peixe, mantendo-o úmido e macio, enquanto infunde os alimentos com os sabores da própria madeira. Se você está interessado em fumar carne e peixe, mas não tem paciência (ou orçamento) para um fumante, essa é a próxima melhor coisa. As tábuas estão disponíveis em algumas madeiras diferentes - cedro, nogueira, bordo e amieiro - e cada uma traz seu sabor distinto à comida. Apenas certifique-se de comprar madeira não tratada, pois a madeira tratada pode conter produtos químicos que podem envenenar os alimentos e envenenar a pessoa que os come.
Novo no cozimento de peixes e frutos do mar? Aprenda o SegredoTags de receita:
- Tomate
- entrada
- americano
- churrasco
