Steve Outram / Escolha do fotógrafo RF / Getty Images
- Total: 20 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 352 | Calorias |
| 25g | Gordo |
| 33g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 352 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 25g | 32% |
| Gordura saturada 15g | 74% |
| Colesterol 61mg | 20% |
| Sódio 180mg | 8% |
| Carboidratos totais 33g | 12% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 34mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Halva é provavelmente a sobremesa favorita por excelência dos doces no Oriente Médio. Mas a receita real pode variar bastante de região para região e de país para país. Na maioria das vezes, é uma confecção densa e doce e as duas variações mais comuns são halva à base de farinha e halva à base de nozes e sementes. O halva à base de farinha é geralmente mais gelatinoso, enquanto o halva da manteiga de nozes e sementes tende a ser mais seco e ter uma sensação de boca mais quebradiça.
A base mais típica de nozes e sementes é a pasta de sementes de gergelim ou tahine, combinada com açúcar ou mel e creme de leite. Em seguida, pode ser aromatizado com baunilha ou com pedaços de chocolate espalhados por toda parte para criar um efeito marmorizado. Também inclui frequentemente pedaços de pistache. Nos Estados Unidos, muitas vezes é vendido pré-embalado em lojas especializadas ou em blocos recém-fabricados em lojas gourmet e étnicas. No Oriente Médio, no entanto, é mais provável que o doce seja caseiro.
A receita à base de farinha, comumente encontrada no Irã, Grécia, Turquia, Índia, Afeganistão e Paquistão, usa sêmola, manteiga e açúcar e pode ser aromatizada com especiarias como açafrão e também aromáticos como água de rosas. O amido de milho é usado às vezes na versão grega.
O halva à base de nozes é comum em países como Chipre, Egito, Israel, Iraque, Líbano e Síria, mas quase sempre são feitos com sementes de gergelim. Versões de sementes de girassol, no entanto, são populares nos países do leste europeu. O halva à base de tahine é o mais vendido nos Estados Unidos.
Além de ser uma confecção deliciosa por si só, o doce de halva é uma base deliciosa para um lote de brownies de chocolate, um ingrediente em biscoitos de chocolate ou como aromatizante em sorvetes caseiros.
A receita abaixo é para a versão à base de farinha. É rico, doce e muito aromático devido à adição de água de rosas e açafrão. O Halva é ótimo por si só, mas ainda melhor quando saboreado com uma xícara de café ou chá após uma refeição.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/2 xícara de água
- 1/4 xícara de água de rosas
- 4 a 6 fios de açafrão ou 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 16 colheres de sopa (2 palitos) de manteiga sem sal
- 1 xícara de farinha de trigo
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela pequena, leve o açúcar e a água para ferver.
Depois que o açúcar estiver dissolvido, adicione o açafrão e a água de rosas. Você terá um xarope como textura. Retire do fogo.
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
Adicione a farinha lentamente e misture com a manteiga para fazer uma pasta.
Adicione lentamente a calda de açúcar e misture. Retire do fogo.
Despeje imediatamente a mistura em ramequins individuais ou em um prato de servir.
Deixe esfriar e remova o halva dos ramequins ou corte em pedaços pequenos.
Sirva com café ou chá.
Tags de receita:
- Doce
- halva
- sobremesa
- Oriente médio
