Guisado de Presunto e Feijão Branco - Guiso de Jamon e Frijoles Blancos. Marian Blazes
- Total: 6 horas 25 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinheiro: 6 horas
- Rendimento: Serve 6-8.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 275 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 44g | Carboidratos |
| 16g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Serve 6-8. | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 275 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 6% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| Sódio 287mg | 12% |
| Carboidratos totais 44g | 16% |
| Fibra alimentar 13g | 47% |
| Proteína 16g | |
| Cálcio 145mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este ensopado é uma excelente refeição de inverno, saudável e cheia de sabor, e é especialmente bom quando servido com polenta cremosa. É também uma ótima maneira de usar o presunto restante, que sempre acabamos quando compramos um desses presuntos de corte em espiral.
Eu gosto de fazer este ensopado na panela elétrica, onde cozinha longa e lentamente enquanto faz outras coisas, mas você também pode fazê-lo no fogão. Se você planeja cozinhá-lo no fogão, deixe de molho o feijão durante a noite em água e sal. Lave-os bem antes de adicioná-los à panela.
Ingredientes
- 3-4 xícaras de presunto (em cubos e defumado; ou 1 jarrete de presunto mais 1 xícara de presunto em cubos)
- 3-4 talos de aipo
- 2-3 cenouras
- 1 cebola branca (ou cebola amarela)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de chipotle chile em pó
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 libra de feijão branco seco (marinha ou norte)
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 3 xícaras de água
- Decore: salsa picada
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Descasque as cenouras e corte-as em pedaços de 1, 2 cm. Pique o aipo em pedaços de 1, 2 cm também. Descasque e corte a cebola em cubos.
Coloque o azeite em uma panela grande (ou frigideira pesada se você planeja usar a panela lenta). Adicione as cebolas e cozinhe em fogo médio até as cebolas ficarem macias, perfumadas e translúcidas.
Adicione as cenouras picadas e o aipo às cebolas, junto com o alho em pó, a cebola em pó e o pó de pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até os legumes ficarem macios, cerca de 3-4 minutos.
Misture o presunto picado e refogue com os legumes até que o presunto esteja levemente dourado. Misture a pasta de tomate.
Se estiver usando a panela lenta: transfira os legumes e o presunto da frigideira para a panela lenta. Lave os feijões secos com água e adicione à panela lenta junto com os legumes. Adicione o caldo de galinha e a água (e o presunto, se estiver usando). Defina a temperatura lenta da panela para baixa, tampe e cozinhe por 6-8 horas, ou até que os grãos estejam macios e o ensopado engrosse. Prove o guisado para temperar e tempere com sal e pimenta a gosto.
Se estiver cozinhando o ensopado no fogão: adicione o caldo de galinha e a água à panela com os legumes, junto com o feijão e o presunto (se estiver usando). Leve a mistura ao fogo brando e tampe e cozinhe por cerca de uma hora. Retire a tampa e continue fervendo o ensopado até que o feijão esteja macio e o ensopado engrosse, acrescentando mais água, se necessário. Prove o guisado para temperar e tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva ensopado com polenta cremosa e decore com salsa picada.
Tags de receita:
- feijões
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- Sul Americano
- inverno
