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- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 8 porções
Ao contrário do nome, o molho duro não é realmente um molho nem é realmente difícil. Esta receita britânica tradicional e antiquada exige creme de manteiga amolecida com açúcar, criando mais consistência espalhada do que suave e derramável. Independentemente disso, esse acompanhamento delicioso geralmente é aromatizado com rum ou conhaque, mas pode ser feito com extrato, tornando o condimento da sobremesa ideal para os mais pequenos.
O molho duro costuma ser servido com sobremesas quentes, como pudim de pão, pudim de ameixa ou pudim apressado, além de outros doces, como pão de mel e bolo de frutas. A Comissão Européia exige que a manteiga usada para fazer o molho duro tenha pelo menos 20% de gordura de leite, caso contrário não é oficialmente sancionada como molho duro. Quando o rum ou o conhaque são usados (nesse caso, o molho pode ser chamado de "manteiga de rum" ou "manteiga de conhaque", respectivamente), o molho duro faz parte do buffet de sobremesas de Natal e Ano Novo, ao lado de pudim de Natal e torta de carne moída.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 2 colheres de sopa de conhaque, rum ou uísque
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
- Pimenta da Jamaica a gosto
Passos para torná-lo
Com uma batedeira de pé ou de mão, bata a manteiga levemente amolecida. Adicione o açúcar em pó e misture enquanto raspa a lateral da tigela, para que o açúcar e a manteiga se juntem uniformemente.
Adicione o extrato de baunilha, o conhaque, o rum ou o uísque e as especiarias e misture, raspando os lados novamente, para combinar.
Coloque o molho em uma tigela e sirva ou leve à geladeira, coberto com filme plástico, até estar pronto para servir.
Dicas
- Para esta receita, é muito importante que a manteiga seja macia, mas não mole. Se a manteiga ainda estiver um pouco dura, ela não se mistura adequadamente e não pode ficar cremosa e espalhada; se for macio demais, criará uma consistência suave demais para ser característico do molho duro. O molho vai durar meses na geladeira, coberto com filme plástico. No entanto, ele endurece quando estiver na geladeira, remova-o e deixe-o atingir a temperatura ambiente duas horas antes de servir. Para uma sobremesa especial de feriado, pressione o molho em um molde decorativo antes de esfriar. Adicione os molhos às sobremesas pode não ser algo que você pensa em fazer, mas com certeza melhora a experiência doce! Há muitas coberturas para levar para a mesa de sobremesas - além de chantilly - incluindo um molho de creme de bordo, que eleva o xarope de bordo a um nível totalmente novo com a adição de creme, tornando-o ideal para cobrir pudim de pão ou mesmo cheesecake. Molho de caramelo é sempre o favorito em vez de sorvete de baunilha, mas é ainda mais divino regado com um pudim de pão.
Variações de receita
- Variação do molho duro sem álcool: em vez de rum ou conhaque, use extrato de rum. Variação do molho de limão: elimine os temperos e o álcool. Substitua-os por 4 colheres de chá de suco de limão fresco de um limão, mais 1 1/2 colheres de chá de raspas de limão.
Tags de receita:
- pão
- molho duro
- sobremesa
- britânico
