O abeto / Elaine Lemm
- Total: 40 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 225 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 23g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 225 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 18% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 153mg | 7% |
| Carboidratos totais 23g | 8% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 76mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Quer vencer o blues do inverno ou simplesmente precisar de um prato saudável, nutritivo e saboroso, não precisa procurar mais além desta couve-flor assada e sopa de açafrão.
Como e quando a couve-flor ficou tão boa? Quando começamos a assá-lo, um processo que mantém todos os sabores fabulosos da couve-flor e muito mais, à medida que a doçura é aprimorada e leva a uma noz incrível também. A torrefação também mantém muito mais nutrientes, o que, se você estiver interessado, inclui uma dose decente de vitamina C, folato e uma boa fonte de fibra e vitamina K.
O açafrão traz sua própria bondade para a festa também, entre outras coisas, sendo um ótimo anti-inflamatório
A sopa é espessada com batata, por isso também se adequa a muitas dietas, incluindo vegetarianos, veganos, sem glúten e sem leite. Algo de uma Super Sopa.
Ingredientes
- 1 couve-flor média (folhas e caule central removidos)
- 1 cebola roxa pequena (descascada e picada)
- 1/2 cenoura (descascada e picada)
- 1/2 aipo (picado)
- 1 dente de alho (descascado e esmagado levemente)
- 8 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 batata grande (descascada e cortada em pequenos pedaços)
- 2 colheres de chá de açafrão em pó ou 1/2 polegada de
- Caldo de legumes quente de 1, 2 litros
- Flocos de sal marinho (sal kosher) e pimenta preta moída grosseiramente
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 400 F / 200 C / Gás 6.
Pegue a couve-flor e divida em florzinhas ou fatias grossas (os dois lados funcionam).
Coloque a couve-flor em uma assadeira.
Polvilhe com quatro colheres de sopa de azeite e misture a couve-flor ao redor para garantir que ela esteja coberta.
Polvilhe com uma boa pitada de flocos de sal marinho.
Coloque a bandeja no centro do forno pré-aquecido e asse até que as bordas da couve-flor estejam bem douradas e quase ficando pretas, mas não queimadas; isso deve levar cerca de 15 minutos.
Enquanto a couve-flor estiver cozinhando, aqueça o óleo restante em uma panela grande até ficar quente, mas não fume.
Adicione a cebola, a cenoura e o aipo.
Mexa bem e cozinhe por dois minutos.
Adicione o alho e mexa novamente.
Cozinhe por cinco minutos para amolecer os legumes.
Adicione o açafrão ao caldo quente e mexa bem.
Se estiver usando fresco, descasque a açafrão com a ponta de uma colher de chá, coloque-a no caldo quente e leve para ferver delicadamente por 5 a 10 minutos ou até que o caldo fique com uma linda cor dourada.
Coe antes de adicionar à sopa.
Despeje o caldo de açafrão no vegetal cozido e adicione os pedaços de batata.
Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. A essa altura, a couve-flor deve estar cozida.
Reserve algumas florzinhas assadas para decorar e adicione a couve-flor restante à sopa.
Cozinhe por mais 10 minutos, certificando-se de que a batata esteja cozida testando com a ponta de uma faca afiada.
Despeje a sopa cuidadosamente em um processador de alimentos ou Thermomix, se você tiver um, e misture para criar uma sopa macia e espessa.
Prove e ajuste o tempero.
Sirva quente em tigelas aquecidas e decore com as florzinhas assadas.
Desfrutar!
Gorjeta
A sopa vai ficar por alguns dias na geladeira e também congela bem.
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- almoço
- britânico
- ferver
