O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
- Total: 9 horas 25 minutos
- Preparação: 8 hrs 15 mins
- Cozinheiro: 70 mins
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 498 | Calorias |
| 27g | Gordo |
| 37g | Carboidratos |
| 31g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 498 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 27g | 34% |
| Gordura saturada 7g | 33% |
| Colesterol 80mg | 27% |
| Sódio 1254mg | 55% |
| Carboidratos totais 37g | 14% |
| Fibra alimentar 8g | 28% |
| Proteína 31g | |
| Cálcio 126mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Ajiaco é um prato colombiano único, especialmente amado na cidade de Bogotá. É uma sopa de galinha saudável feita com batatas e espiga de milho. As pequenas batatas andinas amarelas chamadas papas-criollas são o ingrediente importante - elas se dissolvem e engrossam a sopa enquanto cozinha. É um ótimo menu para uma noite fria, tudo em uma panela. Sirva com pão artesanal e vinho espanhol Albarino.
Ajiaco é temperado com uma erva colombiana chamada guascas e é tradicionalmente servido com fatias de abacate, alcaparras e um creme azedo suave.
Os cubanos fazem uma versão ensopada de ajiaco, que inclui carne, porco, frango e legumes, e no Peru, este prato é um prato de batatas, alho, pimentões e ervas.
Geralmente, você pode encontrar criollas de papas congeladas e guascas secas nos mercados de alimentos da América - vale a pena procurar se você decidir fazer esse prato.
Ingredientes
- 2 peitos de frango grandes, com osso e pele (cerca de 1 1/2 libras)
- 1 cebola amarela grande (picada)
- 5 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de pimenta do reino moída
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 1 1/2 libra de batatas mistas (vermelho, ouro Yukon e russets; descascadas e cortadas em pedaços pequenos)
- 2 a 3 espigas de milho fresco (cortado transversalmente em quartos) ou 1 1/2 xícara de grãos de milho congelados
- 1 molho de coentro, com hastes (bem lavadas e amarradas com barbante)
- 1 molho de cebola verde (lavada e amarrada com barbante)
- 2 colheres de sopa de guascas secas
- Coberturas
- 2 abacates (sem caroço, sem casca e em fatias finas)
- 1/2 xícara de Crema Mexicana, creme de leite ou creme de leite
- 1/2 xícara de folhas de coentro picadas
- 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas (picadas)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Coloque o frango em um prato de vidro ou cerâmica. Cubra com a cebola, alho, sal e pimenta.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Cubra e leve à geladeira por 8 a 24 horas.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Aqueça o azeite em uma panela de 4 litros com tampa em fogo médio-alto.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Adicione o frango com os pedaços marinados e doure cada lado, cerca de 6 minutos.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Despeje o caldo e aumente o fogo.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Quando a mistura ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e tampe e cozinhe. Cozinhe até o frango ficar macio, cerca de 30 minutos.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Transfira o frango para uma travessa, reservando o líquido na panela.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Quando estiver frio o suficiente para manusear, retire a pele do frango e descarte. Corte ou rasgue os peitos de frango em tiras pequenas e descarte os ossos.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Coloque as batatas na panela com o restante do líquido de cozimento e leve ao fogo médio. Tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Adicione o milho, o coentro, a cebola verde e as guascas . Deixe ferver, coberto, por 20 minutos ou até as batatas ficarem macias, mas não cozidas demais.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Retire o coentro e a cebola verde e devolva o frango à panela. Cozinhe por mais alguns minutos até que o frango esteja aquecido.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Coloque a sopa em tigelas individuais e coloque as coberturas sobre a mesa a ser passada.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Sirva e divirta-se!
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Tags de receita:
- ensopado
- entrada
- Sul Americano
- jantar em família
