Miri Rotkovitz
- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 4 porções
Tomates da herança vêm em uma variedade impressionante de cores, tamanhos e perfis de sabor. Você pode fazer esta adorável salada composta com tomates grandes ou pequenos (ou ambos!) - a diversão está na interação entre os exuberantes tomates de verão, o sabor cremoso do queijo de cabra e a mordida apimentada da rúcula.
Ingredientes
- Para a salada:
- 2 libras de tomates da herança (pelo menos 2 variedades diferentes)
- 5 onças bebê rúcula
- 4 onças chèvre
- Para o vinagrete:
- 1/4 de xícara de azeite virgem extra
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de chá de mel
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco (finamente picado, com cerca de 16 folhas)
Passos para torná-lo
Corte os tomates grandes em rodelas grossas de 1/4 de polegada. Corte pela metade ou um quarto de cereja, uva ou outro tomate pequeno. Divida os tomates em quatro pratos, organizando-os para mostrar o contraste em suas cores.
Cubra cada prato de tomate com um punhado de rúcula, permitindo que uma borda de tomate apareça na borda dos pratos.
Divida o queijo de cabra uniformemente entre as saladas, esfarelando-o sobre a rúcula e o tomate.
Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o mel e o manjericão.
Regue cada salada com vinagrete, deixando cerca de 1 a 1 1/2 colher de sopa de molho por salada.
Sirva imediatamente. Desfrutar!
Gorjeta
- Se você não encontrar tomates da herança, os bifes ou os tomates cereja também funcionariam bem. Apenas certifique-se de que seus tomates estejam realmente maduros e perfumados.
Faça uma refeição
Transforme o mercado do seu agricultor em uma refeição deliciosamente casual, perfeita para piqueniques. Sirva a salada com sopa fria, panini e chá gelado, sangria ou vinho branco, se desejar. Pegue um pouco de baguete ou ciabatta, prepare um lote de pesto de ervilha e nozes e assar seus legumes favoritos (abobrinha, cogumelos portobello e pimentão vermelho são ideais) para fazer sanduíches. Emparelhe com sopa gelada de cenoura, maçã e aipo. Para a sobremesa, ofereça salada de frutas frescas ou, se estiver sentindo sofisticados, cupcakes de chocolate com laranja e cobertura de beterraba.
Tags de receita:
- tomate
- Aperitivo
- italiano
- churrasco
