Fotografia de Steve Brown / Photolibrary / Getty Images
- Total: 60 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 201 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 35g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 201 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 7% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 864mg | 38% |
| Carboidratos totais 35g | 13% |
| Fibra alimentar 7g | 26% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 187mg | 14% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Embora não seja baseada em ações, esta sopa de legumes aquecida tem muito sabor, graças ao uso liberal de ervas e especiarias. Além disso, como o sucesso não depende de medidas exatas, esta receita é uma excelente candidata à experimentação. Tente adicionar feijão ou mudar os vegetais para se adequar ao seu gosto.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 cebolas médias (descascadas e picadas, cerca de 2 xícaras)
- 3 costelas de aipo (lavadas e picadas, cerca de 1 xícara)
- 3 cenouras (descascadas e fatiadas, cerca de 1 xícara)
- 3 1/4 de polegada fatiada de gengibre (descascada)
- 3 dentes de alho grandes (descascados)
- 6 xícaras de água
- 1 lata de 28 onças de tomate em cubos (incluindo suco)
- 1 abobrinha grande ou 2 média, fatiada (cerca de 2 xícaras)
- 1 pacote de 10 onças de espinafre picado congelado
- 1 batata yukon grande de ouro (descascada e picada, cerca de 1 xícara)
- 1/4 de xícara de cevadinha
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 folha de louro
- Pimenta preta moída na hora a gosto
Passos para torná-lo
Aqueça o óleo em uma panela grande ou em forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola, aipo, cenoura, gengibre e alho. Refogue até as cebolas começarem a amolecer e ficar translúcidas, cerca de 5 minutos.
Adicione a água, tomate, abobrinha, espinafre, batata e cevada. Aumente o fogo e deixe ferver.
Quando a sopa começar a ferver, abaixe o fogo e adicione sal, manjericão, tomilho, louro e pimenta. Cozinhe a sopa, parcialmente coberta, por 30 a 40 minutos, até que os legumes e a cevada atinjam a maciez desejada. Retire o gengibre, o alho e a folha de louro. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Coloque a sopa em tigelas e decore com ervas frescas, se desejar.
Tags de receita:
- Tomate
- sopa de vegetais
- Aperitivo
- americano
