O abeto / Ulyana Verbytska
- Total: 37 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 17 mins
- Tempo de subida: 105 mins
- Rendimento: 1 1/2 dúzia de rolos (18 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 161 | Calorias |
| 8g | Gordo |
| 17g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 1/2 dúzia de rolos (18 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 161 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 8g | 10% |
| Gordura saturada 3g | 13% |
| Colesterol 56mg | 19% |
| Sódio 541mg | 24% |
| Carboidratos totais 17g | 6% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 75mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esses pães macios e deliciosos são perfeitos para sliders e pequenos hambúrgueres. Eles também fazem fantásticos sanduíches de aperitivo, seja para almoço, jantar ou festa. Todo mundo vai adorar seus pães caseiros cheios de pequenos hambúrgueres, salada de frutos do mar, carne desfiada, carne de porco desfiada ou frango ou outros recheios deliciosos de sanduíches.
Os mini pães podem ser preparados à mão, com a batedeira ou em uma máquina de pão. A receita faz cerca de 24 a 26 onças de massa que podem ser divididas para atender às suas necessidades.
Quando você divide a massa em 18 pedaços de 1 onça cada, eles são perfeitos para hambúrgueres de 2 onças ou barras deslizantes de bolo de carne. Para sanduíches e hambúrgueres de aperitivos menores, faça 24 pãezinhos usando 1 grama de massa para cada um.
Para uma crosta superior mais brilhante e firme, pincele os pães com uma lavagem de ovo antes de assar. Você também pode polvilhar os pãezinhos com sementes de gergelim para dar um toque final divertido.
Ingredientes
- 1 pacote (1/4-onça) / 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo
- 1/2 xícara de água (quente, cerca de 110 F)
- 2/3 xícara de leite (temperatura ambiente)
- 1 ovo grande
- 3 colheres de sopa de manteiga (derretida e resfriada levemente)
- 2 colheres de sopa mais 1 1/2 colheres de chá de açúcar
- 1 1/4 colheres de chá de sal
- 3 xícaras / 15 onças de farinha de trigo (método de imersão e varredura)
- Manteiga (ou óleo, para untar a tigela)
- 1 clara de ovo grande
- 1 colher de sopa de água
- 1/4 de xícara de sementes de gergelim (ou sementes de papoila)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto / Ulyana Verbytska
Misture o fermento e a água morna em uma tigela grande ou na tigela da batedeira. Deixe a mistura repousar por cerca de 10 minutos, até formar espuma.
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Bata o leite, o ovo e a manteiga derretida para misturar.
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Adicione a mistura de leite à mistura de fermento, juntamente com o açúcar, o sal e a farinha.
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Amasse a massa à mão ou usando uma batedeira com o gancho de massa por 8 a 10 minutos, adicionando um pouco mais de farinha, se necessário, para evitar que a massa grude nas mãos, na bancada ou nas laterais da tigela. A massa deve estar lisa e elástica neste momento.
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Lubrifique generosamente uma tigela grande com manteiga ou óleo. Junte a massa em uma bola e coloque-a na tigela untada. Vire algumas vezes para cobrir completamente a massa.
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Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer por 1 a 1 hora e meia, ou até dobrar de volume.
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Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou unte levemente a forma.
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Soco e pat a massa em um retângulo.
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Corte em 18 pedaços, cerca de 1 1/2 a 1 3/4 onças cada (ou menor).
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Moldar os pedaços de massa em bolas firmes, achatar levemente com a mão e colocar na assadeira preparada com cerca de 8 a 10 cm de distância.
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Cubra os pães com uma toalha de cozinha leve e deixe-os crescer em um local sem correntes de ar por cerca de 30 minutos.
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Pré-aqueça o forno a 375 F.
Para a lavagem do ovo, bata a clara com 1 colher de sopa de água até misturar bem.
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Pouco antes de os pãezinhos estarem prontos para entrar no forno, pincele cada um com a mistura de lavagem de ovos e polvilhe com sementes de gergelim ou papoula. Se você preferir pular esta etapa, pincele as partes superiores com um pouco de manteiga derretida depois de assar enquanto ainda estiverem quentes.
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Asse por 15 a 18 minutos ou até dourar.
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Deixe os pães esfriarem em uma prateleira e separe-os.
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Para uma máquina de pão
Em uma tigela pequena, misture o leite, a manteiga derretida e o ovo.
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Coloque a mistura de leite, farinha, açúcar, sal e fermento na máquina de pão na ordem sugerida pelo fabricante.
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Corra no ciclo da massa.
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Retire a massa pronta para uma superfície levemente enfarinhada. Moldar e assar os pães como acima.
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Técnica de modelagem alternativa
Existe uma maneira fácil de cortar os pães sem uma balança de cozinha. Para formas perfeitamente uniformes, use um cortador de biscoitos, que vem em vários tamanhos e formas redondas ou quadradas. Você também pode usar o cortador de massa e medir os cortes de massa no tamanho desejado.
Depois de fazer a massa, role metade dela até que fique com aproximadamente 1/4-polegada de espessura ou um pouco mais.
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Corte a massa com um cortador de 1, 2 cm. Um cortador de 2 polegadas funciona muito bem para os pães deslizantes maiores.
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Repita com a massa restante e coloque os pães na assadeira preparada e continue com as etapas de subida e cozimento acima.
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Tags de receita:
- Pão de fermento
- pães deslizantes
- acompanhamento
- americano
