Robalo fresco é um ingrediente-chave nesta receita. Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções (serve 4)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1062 | Calorias |
| 77g | Gordo |
| 27g | Carboidratos |
| 67g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções (serve 4) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1062 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 77g | 98% |
| Gordura saturada 23g | 116% |
| Colesterol 178mg | 59% |
| Sódio 559mg | 24% |
| Carboidratos totais 27g | 10% |
| Fibra alimentar 3g | 9% |
| Proteína 67g | |
| Cálcio 93mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este esmalte é doce, salgado e levemente herbal do ouzo. Não se assuste com o uso de molho de peixe asiático - é muito parecido com o molho de peixe que os antigos romanos usavam, que era o precursor do molho Worcestershire.
Ingredientes
- 1-2 libras de peixe (bifes cortados)
- Decore: sal (Kosher)
- 1 xícara de farinha (para polvilhar)
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1/4 xícara de azeite
- 4 colheres de sopa de molho de peixe (asiático ou 2 colheres de molho de Worcestershire)
- 2 colheres de sopa de azeite (adicionado separadamente de outro óleo)
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de ouzo (ou outro licor com sabor de anis)
- 1 colher de sopa de orégano (picado, fresco)
- Decore: pimenta do reino (moída na hora)
Passos para torná-lo
Corte o filé de peixe em cubos grandes de cerca de 1, 5 cm de diâmetro. Polvilhe sal kosher sobre eles.
Misture as 2 colheres de sopa de azeite, o mel e o molho de peixe, mexendo vigorosamente por mais ou menos um minuto.
Misture o alho em pó com a farinha.
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto por um minuto ou dois. Adicione a maior parte - mas não toda - do 1/4 xícara de óleo. Comece com um pouco mais da metade. Abaixe o fogo para médio-alto e deixe aquecer por 2 minutos.
Polvilhe o peixe com a farinha temperada, retire o excesso e cozinhe no óleo. Deixe pelo menos 2 dos 4 lados dos cubos de peixe dourarem. Você também pode querer "beijar" as outras arestas no calor segurando os lados dourados com pinças e pressionando os lados não cozidos no óleo quente por alguns segundos.
Pode ser necessário cozinhar o peixe em lotes se a panela for muito pequena. Separe o peixe pronto como você faz o resto. Adicione mais azeite reservado, se necessário.
Retire o peixe para uma toalha de papel e deixe escorrer.
Despeje o ouzo e raspe todos os pedaços dourados com uma colher de pau. Adicione a mistura de mel, peixe, molho e azeite e misture tudo bem. Deixe cozinhar até que toda a superfície da panela seja uma massa de bolhas. Desligue o fogo.
Adicione o peixe de volta à panela e cubra com o molho.
Sirva sobre o arroz decorado com o orégano e a pimenta do reino.
Para beber, escolha um vinho branco austero para cortar a doçura do esmalte. Boas escolhas seriam um Assyrtiko grego, um Pinot Grigio, um Chenin Blanc ou um Sauvignon Blanc.
Tags de receita:
- Robalo
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- grego
- jantar em família
