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As cerejas enlatadas em casa são um ótimo ingrediente para a despensa, pois podem ir direto do pote para tortas e sapateiros. Eles também são ótimos simplesmente misturados com sorvete ou iogurte. E a conserva é uma excelente maneira de preservar essas frutas de verão enquanto estão no seu melhor da estação.
A maioria das instruções de conservas para cerejas inclui xarope feito com açúcar branco e água. Mas realmente não é necessário usar açúcar. De fato, você pode com segurança colocar cerejas em água pura, mas, infelizmente, isso resulta em um sabor suave e frutas menos coloridas.
A solução é colocar cerejas em suco de frutas. O suco não dilui o sabor das cerejas, e não há necessidade de adicionar açúcar. A primeira opção é suco de cereja sem açúcar, se você puder encontrá-lo. O suco de uva branca também é muito bom para esse fim e mostra a cor das cerejas. Suco de maçã também funciona bem. Não use outros sucos de frutas, especialmente os cítricos, pois alteram o sabor das cerejas.
Como pode cerejas em suco sem açúcar
Junte suas cerejas frescas e brilhantes, lave-as e remova as hastes. Depende de você colocar ou não as cerejas antes de enlatá-las. Colocar as cerejas é mais trabalhoso, mas depois elas estão prontas para serem usadas diretamente fora da jarra. Um caroço de cereja é uma ferramenta prática, barata e que facilita muito o trabalho.
Não colocar as cerejas realmente não economiza muito tempo, porque você ainda precisa picar cada cereja com uma agulha limpa para evitar que elas estourem durante o processo de enlatamento.
Leve o suco para ferver. Planeje meia xícara de suco para cada pote de frutas ou um pouco mais para os potes de quart. Coloque as cerejas em potes limpos de cerveja ou quart. Não é necessário esterilizar os frascos para esta receita. Bata firmemente no fundo do frasco algumas vezes para acomodar as cerejas.
Despeje o suco quente sobre as cerejas. As cerejas precisam ser submersas na salmoura, mas ainda deve haver 1 a 2 cm de espaço entre a superfície da comida e as bordas dos frascos. Seque as bordas da jarra com um pano de prato ou toalha de papel limpa.
Enrosque as tampas de conservas e processe-as em banho-maria a ferver, 25 minutos para pintas ou 30 minutos para quartos. Ajuste o tempo de processamento se estiver enlatando em grandes altitudes.
