Bolillos.
O abeto
- Total: 3 horas
- Preparação: 2 hrs 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 10 pães
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 58. | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 8g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 10 pães | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 58. |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 2% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 183mg | 8% |
| Carboidratos totais 8g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 26mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Apesar da (merecida) fama internacional do pão doce mexicano, os bolillos podem muito bem ser o pão mais mexicano de todos. Um bolillo é um pequeno pedaço de pão branco comum, com cerca de 15 cm de comprimento, crocante por fora e com um interior macio. É o tipo de pão usado com mais frequência para acompanhar as refeições mexicanas e é definitivamente parte integrante da cena gastronômica cotidiana naquele país.
Bolillo é o pão mais usado para fazer moluscos e tortas, é rotineiramente cortado em fatias e servido em uma cesta com uma refeição (em vez de tortilhas), e é a escolha óbvia para um pão saborear com manteiga como parte de um café da manhã, almoço ou jantar.
Bolillos se tornou popular durante o século 19, uma época em que a influência francesa era grande na política e na cultura mexicanas - um fato atestado pelo apelido que é dado em algumas partes do país: pan francés (pão francês). Os pães muito semelhantes ou idênticos aos bolillos na composição, mas com formas ligeiramente diferentes, são conhecidos como teleras e birotes.
Apesar de sua popularidade, a maioria dos mexicanos nunca assou seu próprio pão em casa; pães doces e salgados sempre foram adquiridos principalmente em padarias locais ou diretamente de pessoas que o vendem de porta em porta, geralmente de uma cesta grande e rasa afixada a uma bicicleta ou, nos tempos mais modernos, dos porta-malas de seus carros. Nas últimas décadas, padarias dentro de grandes redes de supermercados expulsaram um grande número de empresas de panificação local, mas a popularidade dos pães nunca diminuiu.
Definitivamente, assar pão é uma ciência e uma arte, e pode levar anos para dominá-lo em casa, onde não existem aditivos para a massa e equipamentos especiais disponíveis em uma cozinha comercial. Abaixo está uma boa receita para iniciantes - muito simples de fazer, com apenas 6 ingredientes e um pouco de amassar - para quem não pode comprar bolillos onde vive ou que apenas sente vontade de fazer o seu.
Ingredientes
- 2 xícaras de água morna
- Levedura seca ativa de 1 pacote (1/4 onça)
- 4 xícaras de farinha de pão
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 clara de ovo (batida)
Passos para torná-lo
Despeje a água em uma tigela grande e polvilhe levedura na superfície da água.
O abeto
Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o açúcar.
O abeto
Adicione a mistura de farinha à água um pouco de cada vez, misturando até formar uma massa.
O abeto
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com uma toalha ou pano e deixe em local quente por cerca de uma hora.
O abeto
Retire a massa da tigela, bata e amasse por cerca de 10 minutos.
O abeto
Divida a massa em 10 bolas.
O abeto
Para rolos em forma oval (a forma usual de bolillo), role as bolas entre as palmas por cerca de 5 segundos para criar uma forma cilíndrica, afinando levemente nas extremidades. Coloque as peças em uma ou mais assadeiras.
O abeto
Cubra e deixe os pães subirem novamente por cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Pincele cada bola de massa com clara de ovo. Marque cada rolo com duas linhas de duas polegadas ao longo do topo, com cerca de 1/4 de polegada de profundidade.
O abeto
Asse pães por cerca de 30 minutos. Retire do forno; deixe esfriar um pouco e coma quente, ou deixe esfriar completamente e guarde bem coberto.
Desfrutar!
Você sabia? O interior macio e pastoso de um bolillo é conhecido como migajón . O migajón é frequentemente retirado e descartado ao transformar um bolillo em torta ou ao usar o pão para empurrar alimentos em um prato, deixando a camada externa mais firme do pão para fazer o trabalho.
Tags de receita:
- pão
- pão mexicano
- acompanhamento
- mexicano
