Leda Meredith
- Total: 4 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 4 horas
- Rendimento: cerca de 1/3 de libra de peru espasmódico
Em vez de usar fatias finas de carne ou frango, você pode usar carne de peru moída toda branca, toda escura ou uma mistura de ambas para este saboroso espasmódico. A melhor parte é que você pode controlar a quantidade de sal que entra nele.
Ele é carregado com sabores umami e possui a quantidade certa de mastigação. Siga estas instruções exatamente e você terá um espasmódico que pode ser armazenado em temperatura ambiente, na geladeira ou no freezer.
Ingredientes
- Suco e raspas de 1 limão
- 2 colheres de sopa de cebola (ralada)
- 1 colher de sopa de molho de soja ou tamari
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de colorau doce
- 1 dente de alho ralado)
- 1 colher de chá de sal ou (a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- Opcional: 1/2 colher de chá de fumaça líquida
- Opcional: 1/8 colher de chá de pimenta caiena em pó
- 1 quilo de peru moído
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes. Mantenha a carne de peru moída gelada até estar pronto para usá-la.
Em uma tigela grande, misture suco de limão e raspas, cebola, molho de soja, molho Worcestershire, açúcar, azeite, páprica, alho, sal, pimenta e fumaça líquida opcional e pimenta caiena.
Deixe os ingredientes descansarem por 15 minutos para que os sabores se casem.
Adicione o peru moído e misture bem. Mãos limpas são a melhor ferramenta de cozinha para este trabalho. Coloque a mistura na geladeira por 1 hora.
Coloque uma folha de papel manteiga ou papel manteiga sobre uma superfície de trabalho. Coloque cerca de 1/4 da mistura espasmódica nela. Dê um tapinha na mão ou coloque uma segunda folha de papel manteiga ou papel manteiga por cima e desenrole com uma espessura de 1/4 de polegada.
Remova a folha superior de papel manteiga ou papel manteiga, se você tiver usado um. Coloque uma das bandejas do desidratador em cima do espasmódico e vire tudo, transferindo o espasmódico para a bandeja do desidratador.
Retire a folha restante de papel manteiga ou papel manteiga.
Corrija todos os buracos, dando tapinhas em uma mistura bruta mais crua.
Desidrate por 4 a 6 horas a 155 F. Verifique após quatro horas. Você quer seu espasmódico totalmente seco, mas em borracha, não crocante.
Sirva e divirta-se!
Garantindo um produto seguro
- Nem todas as configurações de temperatura do desidratador são precisas. Você deseja que a carne chegue a uma temperatura interna de 160 a 165 F para ser segura, mas espasmódica é tão fina que pode ser difícil inserir um termômetro de carne nela. temperatura. No entanto, o breve passo final cozinhe a carne e não substitua a etapa mais longa de secagem da carne no desidratador.Para garantir um produto seguro, quando o espasmódico parecer seco, mas ainda em borracha, transfira-o para as bandejas de cozimento e termine em um forno pré-aquecido a 275 F por 10 minutos. minutos.
Armazenando Turquia Jerky
- Seu peru espasmódico deve ser completamente seco e resfriado antes de embalá-lo. Enquanto estiver esfriando, ele libera um pouco de umidade e você não deseja que a condensação na embalagem. Você pode armazená-lo em uma jarra de vidro ou em um saco plástico com zíper. Rotule a embalagem com o conteúdo, "Turkey Jerky", e a data em que a secou. Seu espasmódico deve ser mantido em local fresco e escuro. Para armazenamento mais longo, mantenha-o na geladeira ou no freezer.
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