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Como fazer legumes assados ​​perfeitos

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Anonim

Molly Watson

Fazer legumes assados ​​é tão fácil quanto colocá-los no forno. Mas fazer os melhores e mais deliciosos legumes assados ​​- macios e macios, dourados e caramelizados, cheios de sabor intensificado - envolve alguns truques. Faça legumes assados ​​perfeitamente sempre, seguindo as dicas incrivelmente fáceis aqui.

Você também pode querer ver receitas de vegetais assados ​​específicos, mas essas etapas realmente se aplicam a qualquer vegetal: de aspargos a abobrinha, delicados tomates maduros a saudáveis ​​vegetais de raiz. A única coisa que vai mudar é quanto tempo as coisas precisam ser assadas.

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  • Corte os legumes

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    Coloque uma prateleira no terço superior do forno e pré-aqueça o forno. A temperatura exata não importa muito. Definir o forno para 375 F é ótimo, mas qualquer coisa na faixa de 350 F a 425 F funcionará.

    Enquanto o forno aquece, faça os mesmos legumes do mesmo tamanho. Legumes menores podem ser assados ​​inteiros… desde que sejam de tamanhos uniformes. Você quer pedaços iguais para que os legumes cozinhem a uma velocidade uniforme. Em geral, os vegetais precisam ser aparados e cortados - pedaços maiores farão uma apresentação mais dramática, enquanto pedaços menores e pequenos são mais fáceis de comer.

  • Prepare os legumes

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    Enquanto você pode assar legumes exatamente como eles são, eles serão muito mais deliciosos se você reservar um tempo para olear e salgar.

    Na assadeira ou em uma tigela grande, misture os legumes com uma colher de sopa ou duas de azeite ou o óleo de sua escolha. O óleo ajuda os vegetais a dourar, por isso não pule esta etapa.

    Regue os legumes com o óleo e misture-os o mais uniformemente possível.

    A razão pela qual legumes assados ​​em restaurantes sempre tem um sabor tão bom? Eles são temperados em camadas e recebem um pouco de espaço. Um pouco de sal no início e outra pequena dose de sal quando terminar. Dê uma pitada de sal aos legumes antes de colocá-los no forno. Você pode dar uma pitada final e final de sal no final, então adicione um pouco aqui.

    Esta é outra oportunidade de misturar temperos adicionais, como ervas que você deseja assar com vegetais, aromáticos como cebola ou alho ou uma pitada de especiarias que serão beneficiadas pelo calor do forno.

    O elemento final da preparação dos legumes para assar é organizá-los em uma assadeira ou em uma assadeira. Você quer que haja bastante ar quente ao redor dos vegetais, por toda parte. Quanto menos os vegetais se tocarem, mais área neles ficará marrom. Use uma panela grande o suficiente para segurar os legumes em uma única camada. Para uma limpeza fácil, considere revestir a panela com papel manteiga. Você também pode querer saber que quanto mais lados cortados estiverem voltados para baixo, mais área bronzeada ficará.

  • Assá-los no topo

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    Quando estiverem prontos para colocar no forno, verifique se há uma prateleira no terço superior do forno e assar os legumes: ele ajudará os legumes a dourar da melhor maneira.

    Os vegetais começarão a dourar no fundo primeiro (o lado em contato com uma superfície quente ficará mais rápido do que os lados em contato com o ar quente), portanto, mesmo para dourar, você precisará transformá-los. Quando os legumes começarem a dourar, agite bem a panela ou use uma pinça ou uma espátula para virar os legumes e movê-los um pouco para dourar uniformemente.

    Você quer que os legumes assados ​​sejam duas coisas: marrom e macia. Mantenha os legumes em um forno quente até que ambos sejam. Se começarem a escurecer demais, cubra-os com papel alumínio até ficarem macios e cozinhe por mais 5 minutos finais com o papel alumínio. Se não estiverem dourando, aumente o fogo no forno e mova a panela para a parte superior do forno.

  • Terminar e servir os legumes

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    Legumes assados ​​são melhores com uma garoa final de azeite de boa qualidade e um pouco de sal (ou uma pitada de flocos de chile, como na foto acima). Outros resultados finais de sabor podem incluir:

    • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

    Legumes assados ​​são ótimos enquanto ainda estão quentes, obviamente, mas muitos - incluindo pimentões, aspargos, berinjela e tomate - também podem ser servidos em temperatura ambiente com grande efeito.