Como fazer tempero suya

Como Fazer Suya Spice

Tempero suya caseiro. O abeto / F. Muyambo

Mencionamos antes que nossa experiência em descobrir o ingrediente chave do famoso tempero suya da Nigéria não foi outro senão um acontecimento fortuito. Foi necessário adicionar apenas uma colher de sopa de manteiga de amendoim a um ensopado com carne apimentada para nos dar aquele cheiro inegavelmente reconhecível de especiarias de nozes; ah, o onipresente cheiro de suya flutuando sobre nossos sentidos.

Veja e aprecie um simples pacote de amendoins torrados e os temperos e temperos adicionais são o suficiente para reproduzir essa incrível comida de rua em sua própria cozinha. Continue lendo para descobrir como.

Suya Spice Ingredients

Amendoim com casca. O abeto / F. Muyambo

Acreditamos que existem 3 ingredientes essenciais no tempero suya. Amendoim, pimenta caiena e sal. Talvez um quarto com gengibre, no entanto, existem variações para fazer esse tempero. Para fazer o suya spice em casa, você precisará dos seguintes ingredientes.

• 1 xícara de amendoim torrado 1 colher de chá de pimenta caiena (ou menos) 1 colher de chá de gengibre em pó1 colher de chá de alho em pó1 cubo de caldo de galinha (a versão com sal reduzida, uma vez que se esfarela muito bem) Uma pitada de cada cravo e pimenta da Jamaica

Esmagar os amendoins

Esmague os amendoins. O abeto / F. Muyambo

O primeiro passo para fazer o tempero suya é esmagar os amendoins em pedaços muito pequenos. O resultado deve parecer um fino esfarelamento. Cuidado para não exagerar, como fizemos alguns anos atrás, quando tentamos fazer o tempero. Acabamos com manteiga de amendoim apimentada, pois o teor de óleo dos amendoins é bastante alto, o que significa que você pode acabar com um tempero úmido, em vez de seco.

As ferramentas necessárias para esta etapa são um pilão. Se você pressionar o tempo, poderá usar um helicóptero portátil ou processador de alimentos, conforme explicado no próximo slide.

Esmagando amendoins em um helicóptero

Esmagando amendoins em um helicóptero de mão. O abeto / F. Muyambo

Um helicóptero portátil ou processador de alimentos pode ser usado se você pressionar o tempo. Uma palavra de cautela precisa ser respeitada nesse sentido. Devido às poderosas rotações dos misturadores, os amendoins podem se transformar em amendoins melhor rapidamente, portanto, é necessário cuidado para esta etapa. Se o crumble de amendoim moído se tornar excessivamente processado e pegajoso, não desanime, você ainda pode usá-lo para fazer o tempero. É o sabor que importa.

Eliminar a parte 1 do óleo de amendoim

Amendoins esmagados na toalha de papel. O abeto / F. Muyambo

Esta etapa é especialmente útil no caso de você acabar com uma pasta de amendoim oleosa em vez de um pó quebradiço. Há alguns que omitem completamente essa etapa, no entanto, com base em nossa experiência anterior de criar um lodo quente e picante de amendoim há alguns anos, seguiríamos cada passo, especialmente se fosse a primeira tentativa. Para eliminar o óleo de amendoim, coloque uma toalha de papel limpa em cima do balcão da cozinha e depois espalhe a massa de amendoim sobre a superfície da toalha de papel, mas pequena o suficiente para garantir que será coberta pela base de uma panela grande. Depois que o crumble estiver espalhado, coloque uma segunda toalha de papel em cima dela, seguida por uma panela pesada e qualquer peso adicional que você puder encontrar. Dê uma olhada na etapa 4 para que você possa entender o que queremos dizer.

Eliminar a parte 2 do óleo de amendoim

Extraindo o óleo dos amendoins. O abeto / F. Muyambo

Deve-se ter paciência ao extrair o óleo dos amendoins. Sempre descobrimos que é essencial fazer esse tempero antes da ocasião ou evento em que você deseja usá-lo. Normalmente, colocamos uma panela pesada sobre a toalha de papel que cobre os amendoins. Tornamos o mais pesado possível, adicionando algumas coisas para pesar. então deixamos que ele faça suas coisas por pelo menos meia hora.

Agora, o Suya Spice está pronto para uso

Especiaria Tankora, especiaria yaji. O abeto / F. Muyambo

Uma vez extraído, você pode continuar a misturar os temperos. Isso não precisa de mais explicações. Agora o tempero está pronto para ser usado como uma massagem na carne. Se estiver usando carne, o melhor corte é o bife do lombo. Durante a preparação, pode ser polvilhado sobre os espetos de carne durante o cozimento ou após a conclusão do processo de cozimento. Como fizemos um lote bastante grande, use a quantidade necessária e armazene o tempero restante por mais um dia em um recipiente hermético.