Omelete espanhol (tortilla espanola) passo a passo

Como Fazer uma Tortola Espanola

Omelete espanhol. Meike Bergmann / Photodisc / Getty Images

Uma omelete espanhola, ou tortilla Espanola, também é chamada de tortilla de patata ou omelete de batata. Felizmente, não é necessário equipamento sofisticado para prepará-lo. Demora cerca de 10 minutos para preparar e cozinha por 20 a 25 minutos. Para este prato famoso, você precisará de:

• Faca afiada1 frigideira grande1 frigideira médiaDescascador de batata1 grande e 1 tigela pequena

Reúna os ingredientes

• 6 a 7 batatas médias (descascadas) 1 cebola amarela inteira5 a 6 ovos grandes2 a 3 xícaras de azeite (para fritar em panela) Sal (a gosto)

Descasque e corte as batatas

Fatias de batata para tortilla. Lisa Sierra

Corte as batatas descascadas ao meio longitudinalmente. Em seguida, com o lado plano da superfície de corte, fatie a batata em pedaços com aproximadamente 30 cm de espessura. Certifique-se de separar as peças que grudam. Não é necessário fatiar as batatas em papel fino e é melhor não usar um processador de alimentos, porque a maioria fatiará as batatas muito finas. Se você os cortar um pouco mais grosso, não se preocupe, levará um pouco mais de tempo para eles cozinharem.

Descasque e pique a cebola

Fatias de cebola para tortilha Espanola. Lisa Sierra

Descasque e pique a cebola em pedaços de 1/4 de polegada. Coloque as batatas e as cebolas em uma tigela grande e misture. Sal a mistura a gosto.

Frite as batatas e as cebolas

Frite as batatas e as cebolas. Lisa Sierra

Em uma frigideira grande, pesada e antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Coloque um único pedaço de batata no óleo para garantir que esteja quente o suficiente para fritar. Coloque cuidadosamente a mistura de batata e cebola na frigideira, espalhando-as uniformemente sobre a superfície. O óleo quase deve cobrir as batatas.

Deixe a mistura na panela até que as batatas estejam cozidas. Se você pode cutucar um pedaço de batata com uma espátula e ela se quebrar facilmente em duas, suas batatas estarão prontas. Retire os legumes da panela com uma colher ou espátula. Alguns cozinheiros colocam a mistura de batata e cebola em uma peneira por alguns minutos para permitir que mais óleo escorra. Se você fizer isso, coloque um prato embaixo para pegar o azeite e poderá usá-lo novamente.

Bata os ovos e misture

Mistura de batata e cebola. Lisa Sierra

Enquanto a mistura estiver escorrendo, rache os ovos em uma tigela pequena e bata à mão com um batedor ou garfo. Combine a mistura de batata e cebola com os ovos. Misture com uma colher grande.

Cozinhe a Tortilla

Cozinhar a tortilla na panela. Lisa Sierra

Despeje 1 a 2 colheres de sopa. de azeite em uma frigideira pequena e antiaderente (aproximadamente 15 a 30 cm) e aqueça em fogo médio. Quando estiver quente o suficiente, misture a mistura de cebola e batata mais uma vez na tigela e despeje na panela, espalhando uniformemente sobre a panela. Pode ser necessário transformar o calor em médio-baixo. Deixe o ovo cozinhar nas bordas. Em seguida, usando uma espátula, levante cuidadosamente um lado da tortilha para verificar se o ovo está levemente dourado. O interior da mistura não deve estar completamente cozido e o ovo ainda estará escorrendo por cima e no meio.

Transformando a Tortilla

Transformando tortilla com prato. Lisa Sierra

Esta é a parte mais difícil da receita e a que mais deixa nervosos os cozinheiros. Não se preocupe! Não é tão difícil quanto você imagina. Se você virar a pia, o pior que pode acontecer é derramar um pouco da mistura de ovos.

Quando a mistura dourar no fundo, você estará pronto para virá-lo para cozinhar do outro lado. Leve cuidadosamente a frigideira para uma pia. Coloque um prato grande de jantar (12 polegadas) de cabeça para baixo sobre a frigideira para cobrir a parte superior. Com uma mão na alça da frigideira e a outra no topo do prato para mantê-lo firme, vire rapidamente a frigideira e a omelete cairá sobre o prato. Você está quase pronto!

Devolva a Tortilla à panela

Coloque a tortilla na panela. Lisa Sierra

Leve o prato com a mistura de ovo e batata e a panela vazia de volta ao fogão. Coloque a frigideira de volta no fogão e coloque apenas óleo suficiente para cobrir o fundo e os lados da panela (aproximadamente 1 1/2 colher de chá). Deixe a panela aquecer por 30 segundos ou mais em fogo médio a médio-baixo. Deslize cuidadosamente a tortilla (que provavelmente ainda está um pouco líquida) na frigideira, usando uma espátula para pegar qualquer mistura de ovo que permaneça em um prato ou tente acabar. Use a espátula para modelar os lados da omelete. Deixe a omelete cozinhar por três a quatro minutos. Desligue o fogo e deixe a tortilla descansar na panela por dois minutos. Deslize cuidadosamente a omelete para um prato grande.

Sirva a comida

Tortilla Espanola pronto para servir. Lisa Sierra

Para servir como prato principal, corte em seis a oito pedaços, como uma torta. Sirva fatiado de pão francês e uma salada brilhante ao lado.

Para servir como uma tapa, corte uma baguete em pedaços com cerca de 1, 2 cm de espessura. Corte a tortilla em quadrados de 1, 2 cm e coloque cada pedaço em cima de uma fatia de pão.

A tortilla é simplesmente deliciosa, servida com sofrito, um molho de tomate frito feito em toda a Espanha. É fácil de fazer; basta refogar tomates, cebolas, alho, pimentão verde e azeite de oliva em uma frigideira.

Variações de Tortilla

A seguir, estão algumas das variações mais populares da omelete espanhola clássica.

• Adicione 1 pimentão verde ou vermelho (picado) às batatas e cebolas e frite.

  Corte uma linguiça de chouriço espanhol e adicione à mistura de batata e cebola depois de fritar.

  Pique finamente algumas fatias grossas (1/4 de polegada de espessura) de presunto. Em seguida, adicione os pedaços à mistura de batata e cebola após fritar. O bacon canadense ou o presunto defumado que você compra em uma delicatessen funciona bem para essa variação. Cuidado para ajustar o sal de acordo, pois o presunto pode ser salgado!