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A melhor maneira de afiar uma faca é com uma pedra de amolar. Existem outros métodos e dispositivos disponíveis para afiar facas, mas a maioria deles tende a moer muito a lâmina da faca.
Aprender a maneira correta de usar uma pedra de amolar pode exigir um pouco de prática, mas assim que você pegar o jeito, você poderá manter as facas afiadas enquanto economiza tempo e dinheiro.
Por mais contra-intuitivo que pareça, as facas afiadas são realmente mais seguras do que as maçantes. Facas maçantes forçam você a aplicar mais pressão para obter o corte desejado, e pressionar com mais força pode fazer com que a faca escorregue. Então você não apenas se corta, mas se põe pior porque estava aplicando mais força à faca.
Assista agora: Como afiar uma faca com uma pedra de amolar
O que você precisará
Para começar, pegue uma pedra de amolar de dois lados, com um grão grosso de um lado e um grão fino do outro. Facas diferentes exigem que a borda da faca seja aplicada à pedra em um ângulo diferente, dependendo das especificações de fabricação. Em geral, é algo em torno de 22 graus.
Para visualizar isso, imagine 90 graus, que é para cima e para baixo. Então imagine metade disso, que é 45 graus. E então outra metade disso é 22 1/2 graus. Não se preocupe com o meio grau. Mas consulte as informações técnicas que acompanham sua faca ou consulte o fabricante para verificar o ângulo correto que você deve usar.
Mantenha-o seco
Embora exista uma "pedra da água" projetada para funcionar sob água corrente, uma pedra de amolar precisa ser mantida seca. Não deixe que o nome o confunda. Usar óleo ou água em uma pedra de amolar retém pequenas partículas de metal no líquido, que por sua vez produzem uma borda mais irregular do que quando se usa uma pedra seca.
A diferença entre uma pedra de amolar e uma pedra de amolar é que ela é uma pedra natural, geralmente japonesa devido a características geológicas únicas para essa parte do planeta. Umedecer faz com que se dissolva, produzindo uma lama áspera que ajuda a moer o aço.
Uma pedra de amolar é um tipo diferente de pedra, às vezes natural, às vezes sintética. Algumas pedras de amolar podem molhar, outras não. Por exemplo, embeber uma pedra de amolar sintética pode reduzir significativamente sua vida útil. Novamente, consulte as instruções fornecidas pelo fabricante da sua pedra antes de fazer qualquer coisa que você não tenha certeza.
Ilustração: Kelly Miller. © The Spruce, 2019
Como afiar sua faca com uma pedra de amolar
Use estas etapas:
- Coloque a pedra de amolar em uma tábua ou bancada, com o grão grosso voltado para cima. Coloque uma toalha de papel molhada embaixo da pedra para ajudar a impedir que ela deslize. Com uma mão, segure a faca pela alça e segure a ponta da faca contra a pedra, primeiro, com a ponta cortando a pedra ao redor Ângulo de 22 graus. Você pode estabilizar a lâmina com a outra mão. Com pressão moderada, deslize a lâmina para frente e através da pedra de amolar, cobrindo todo o comprimento da lâmina e mantendo a lâmina nivelada contra a pedra em um ângulo constante de 22 graus., em seguida, vire a faca e dê o outro lado da lâmina 10 golpes na pedra de amolar. Vire a pedra de amolar para o lado da areia fina e dê a cada lado da lâmina 10 golpes. enxágue e limpe a lâmina para remover quaisquer partículas de metal.
Dicas
- Sempre afie na mesma direção, seja de frente para trás ou de trás para frente. Não acredite no hype das facas que supostamente "nunca precisam ser afiadas". O corte produz atrito, e o atrito faz com que a borda de uma faca perca sua nitidez. Não há como evitar as leis da física. Não tente afiar facas de cerâmica; eles são quebradiços e propensos a quebrar. Lembre-se de que é uma pedra de amolar, não uma "pedra molhada". Finalmente, não se esqueça dos afiadores profissionais. Por seu tempo e dinheiro, essa pode ser a maneira mais eficaz de afiar suas facas, e é um serviço bastante barato. Informe-se nas lojas de talheres ou mesmo no açougue local. Cuide da sua faca para que ela mantenha sua borda por mais tempo. Guarde a faca para que ela não fique apoiada na borda e proteja-a com um protetor de lâmina, se você a mantiver em uma gaveta. Lave a faca à mão imediatamente após cada uso e guarde-a somente quando estiver seca.
