O amaranto, trigo sarraceno, chia, milho, quinoa, sorgo e teff são algumas vezes chamados de "grãos antigos" porque cada um era uma importante fonte de alimento para as civilizações antigas. Saiba mais sobre esses grãos antigos, seus atributos nutricionais e como você pode usá-los em receitas sem glúten.
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Amaranto
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O amaranto é carregado com propriedades nutricionais únicas. Aqui estão 10 razões pelas quais você deve adicionar amaranto às suas receitas sem glúten.
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Trigo sarraceno
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O trigo sarraceno é a semente de uma planta chamada " fagopyrum esculentum ". Está relacionado ao ruibarbo, não ao trigo, centeio ou cevada e, apesar do nome confuso, o trigo sarraceno é livre de glúten. O trigo sarraceno é um alimento sem glúten exclusivo que tem um ótimo sabor e pode realmente aumentar o valor nutricional das receitas sem glúten.
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Chia
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Os astecas, maias e nativos americanos valorizavam as sementes de chia como fonte de energia e nutrição concentradas. Essa minúscula super semente sobreviveu ao tempo - e a mania do Chia Pet ™ para se tornar um ingrediente valioso para cozinheiros sem glúten.
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Painço e Teff
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Os antropólogos em alimentos acreditam que o milheto foi a primeira planta de cereais domesticada pelo homem. Teff está intimamente relacionado ao milho. É um grão de semente tão pequeno que a maior parte do milheto cultivado nos EUA é usada como semente de pássaros e ração animal, mas o milheto e a teff são produtos de farinha e grãos integrais sem glúten altamente nutritivos.
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Quinoa
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A quinoa (KEEN-wah) é mais rica em proteínas do que a maioria dos grãos de "cereais". Isso significa que a quinoa contém todos os nove aminoácidos essenciais que precisamos para a saúde. Esta pequena semente é uma planta relacionada a espinafre, acelga e beterraba. É nativa da América do Sul e foi uma fonte de alimento muito importante da antiga civilização inca.
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Sorgo
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O sorgo é um grão de cereal originário da África há cerca de 5000 anos, onde continua a ser uma importante fonte de alimento hoje. Às vezes é chamado milo e na Índia é conhecido como jowar.
