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- Total: 28 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 8 minutos
- Rendimento: 6 porções (24 bolsas)
Este delicioso deleite tailandês é um ótimo aperitivo para festas. As bolsas douradas são um lanche ou aperitivo tailandês clássico, com carne de camarão ou caranguejo como ingrediente principal (frango ou peru assado também podem ser substituídos). É uma receita tailandesa que é fácil de fazer e pode ser preparada com antecedência, se você planeja ter companhia. Apenas invente as bolsas, coloque-as na geladeira e depois frite com a companhia. O molho de pimentão doce tailandês é um ótimo acompanhamento e pode ser comprado na maioria das grandes redes de supermercados atualmente.
Ingredientes
- 1 pacote de invólucros wonton frescos (usamos invólucros redondos, mas o quadrado também funcionará)
- 1/2 xícara de camarão cozido ou carne de caranguejo (ou substituto 1/2 xícara de frango cozido, carne de porco ou peru)
- 30 cebolinhos frescos (para "amarrar" as bolsas: você precisará de 1 cebolinha por bolsa + alguns extras)
- 1 xícara (ou mais) de óleo de canola (ou outro óleo com baixo teor de fumo para fritar)
- Molho de pimenta doce tailandês de 1 garrafa (para servir (disponível na maioria das grandes cadeias de supermercados da seção asiática))
- Para a pasta de especiarias:
- 4 dentes de alho
- 1/4 xícara de coentro fresco (inclui folhas e caules)
- 1 pimentão vermelho fresco (ou 1 a 2 colheres de chá de molho de pimentão tailandês (como Nam Prik Pao))
- 3 cebolinhas (cortadas)
- 1/4 de colher de chá de pimenta branca (ou substitua a pimenta preta)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho de peixe
Passos para torná-lo
Se você estiver começando com camarão cru, remova rapidamente as conchas e mergulhe-o em água fervente por 2 a 3 minutos ou até ficar rosado e rechonchudo.
Coloque a carne de camarão ou caranguejo cozida (ou um dos substitutos) em um processador de alimentos ou picador. Adicione todos os ingredientes da pasta de especiarias e processe bem.
Se você não tiver um processador ou picador de alimentos: corte a carne da maneira mais fina possível, adicione todos os ingredientes da pasta de especiarias e mexa bem para incorporar.
Prove o teste desta mistura, adicionando 1/2 colher de sopa. mais molho de peixe se não for salgado o suficiente. Se estiver muito salgado (este pode ser o caso se você estiver usando camarão ou caranguejo em lata), adicione um pouco de suco de limão.
Para criar as bolsas, você precisará de um pincel (como um pincel de pastelaria) e uma pequena tigela de água. Espalhe 4 a 6 invólucros wonton sobre uma superfície limpa (uma bancada ou uma tábua de cortar funcionam bem). Mergulhe o pincel em água e molhe 1 polegada ao redor da periferia de cada invólucro.
Coloque uma pequena quantidade (1/2 colher de chá. A 1 colher de chá) de recheio no meio de cada embalagem. Agora levante as laterais das embalagens e junte-as sobre o recheio.
Dica: ajuda se você molhar os dedos enquanto aperta para prender a bolsa.
Coloque as bolsas prontas em um prato limpo. Continue fazendo as bolsas dessa maneira até que todo o recheio esteja acabado.
Dica para antecipação: se você está esperando convidados, cubra o prato de bolsas e leve à geladeira até um pouco antes (ou logo após) da chegada dos convidados - até 24 horas antes. Continue com as etapas finais.
Despeje o óleo em uma wok ou frigideira pequena, para que o óleo tenha pelo menos 2, 5 cm de profundidade. Aqueça em fogo médio-alto. Quando o óleo formar linhas móveis no fundo da panela, tente mergulhar no canto de uma embalagem de wonton. Se o óleo começar a chiar ao redor da embalagem, estará pronto para fritar. Se nada acontecer, aguarde mais um minuto e tente novamente.
Quando o óleo estiver quente o suficiente, use pinças para colocar quatro ou cinco bolsas de lado na panela. Deixe fritar 30 segundos ou até que fiquem dourados e depois vire. Frite até que as bolsas fiquem uniformemente douradas e escorra em uma toalha limpa de chá ou papel toalha. Mantenha as bolsas quentes no forno até que estejam prontas para servir.
Antes de servir, amarre cada bolsa com uma cebolinha. Você tem que fazer isso com cuidado, ou a cebolinha com pressão. Achamos que ajuda amarrar a cebolinha primeiro e depois colocá-la por cima da bolsa.
Sirva as bolsas com molho de pimentão doce tailandês, disponível em lojas de comida asiática / chinesa e em muitas das maiores redes de supermercados.
Tags de receita:
- Rangoon do caranguejo
- Aperitivo
- tailandês
- festa
