Um prato de arroz tahdig com cerejas adicionadas. (Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Você gosta de arroz, mas fica entediado usando as mesmas variedades brancas ou marrons em todos os pratos? Se assim for, é hora de você descobrir a beleza do arroz jasmim. O jasmim é uma variedade de arroz de grãos longos, com uma textura úmida e macia e sabor e aroma levemente adocicados. Combina lindamente com as especiarias usadas em muitos pratos do Oriente Médio e é o arroz mais comum na culinária persa (iraniana). É, de fato, às vezes chamado de arroz perfumado, mas, quanto mais fresco é, mais aroma terá. Recebe o nome de jasmim, no entanto, não pelo cheiro, mas pela cor que lembra uma flor de jasmim. Você pode notar que é muito semelhante ao basmati, mas o arroz de jasmim não tem um sabor tão forte quanto o basmati. É usado frequentemente quando você deseja preparar um prato que anima a refeição com um apelo aromático e sutil.
O arroz de jasmim é cultivado principalmente na Tailândia, Camboja e Vietnã, mas é popular em todo o continente asiático, incluindo a Índia e todas as regiões do Oriente Médio.
Como Cozinhar Arroz de Jasmim
Cozinhar arroz de jasmim é tão fácil quanto cozinhar qualquer outra variedade. Embora, para obter melhores resultados, o jasmim seja idealmente cozido no vapor, em vez de fervido. No entanto, você certamente pode ferver o arroz com jasmim com sucesso. Se você estiver fervendo, o truque é ferver o arroz e a água juntos, usando um pouco mais de água que o arroz.
Em qualquer um dos métodos, o arroz de jasmim deve ser lavado ou até mesmo pré-embebido antes da preparação. Embeber o arroz com antecedência diminuirá o tempo de cozimento de aproximadamente vinte minutos para cerca de dez minutos. Depois de cozido, você notará que o arroz não fica grudado da mesma maneira que o arroz branco ou marrom, e será leve, macio e aromático.
O jasmim cozido no vapor é ótimo para frituras ou como acompanhamento de alimentos grelhados, fritos ou lentos, como assados e ensopados. Você pode achar que está um pouco encharcado demais para arroz frito, se for cozido na hora, então você fará melhor ao cozinhar no dia anterior e na geladeira. Se você planeja usá-lo em sopas, tente cozinhá-lo um pouco mais usando menos água na panela.
Como e onde comprar arroz de jasmim
O arroz de jasmim pode ser encontrado na maioria dos supermercados locais, mercearias do Oriente Médio ou até online. Quase todo vendedor de alimentos que carrega variedades de arroz também deve levar arroz de jasmim.
Sinta-se livre para substituir o arroz de jasmim em qualquer prato onde você usaria normalmente arroz branco ou marrom. É excelente por si só, como acompanhamento com um pouco de manteiga ou coberto com carne, especialmente cordeiro. Então, da próxima vez que você estiver procurando fazer qualquer prato de arroz e quiser experimentar algo com textura e sabor diferentes, não poderá errar com o arroz de jasmim!
