Diana Rattray
- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 426 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 14g | Carboidratos |
| 43g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 426 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 20g | 26% |
| Gordura saturada 8g | 38% |
| Colesterol 120mg | 40% |
| Sódio 713mg | 31% |
| Carboidratos totais 14g | 5% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| 43g de proteína | |
| Cálcio 72mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este é um lombo de porco saboroso e espirituoso que você faz com cerveja preta, legumes e temperos. Primeiro você vai dourar o assado e depois assá-lo no forno. Os legumes, cerveja e pingos serão então usados para fazer um molho maravilhoso para servir sobre o lombo de porco fatiado e acompanhamentos. Este lombo de porco assado faz uma refeição fabulosa com purê de batatas e um acompanhamento ou uma salada verde.
O cozimento na brasa é lento, com uma pequena quantidade de líquido a uma temperatura bastante baixa. É o método de cozimento preferido para cortes magros de carne e aqueles que podem ser duros ou secos quando cozidos mais rapidamente em temperaturas mais altas. Isso o torna um processo ideal para tornar macio o lombo de porco assado e mantê-lo suculento.
O líquido usado para refogar pode ser qualquer coisa, desde água pura a caldo, suco de maçã ou - como neste caso - cerveja. Uma cerveja escura, como um porteiro ou uma cerveja preta, dará um sabor extra ao assado e ao molho. Essas cervejas são geralmente mais baixas no lúpulo, que têm um sabor amargo. É melhor evitar cervejas muito hop-forward, como um IPA.
Ingredientes
- 5 libras de lombo de porco assado
- 3 xícaras de cebola (picada)
- 4 a 6 cenouras (cortadas e cortadas em cubos)
- 12 onças de cerveja (escura)
- 2 colheres de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 folha de louro
- 4 dentes (inteiros)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em um grande forno holandês ou em uma assadeira, cubra o fundo com óleo vegetal e aumente a temperatura. Brown o lombo de porco assado no óleo quente por todos os lados. Retire o assado de porco da panela. Escorra todas as 3 colheres de sopa de gordura da panela.
Na panela, refogue as cebolas e as cenouras na panela pingando até ficarem macias. Misture a cerveja, sal, pimenta, louro e cravo.
Retorne a carne de porco à panela ou ao forno holandês e cubra firmemente com papel alumínio. Asse a 350 F por 2 horas ou até que a carne esteja macia. Verifique com um termômetro de carne na parte mais grossa do assado. Deve ser pelo menos 145 F.
Coloque o lombo de porco em uma travessa e mantenha quente.
Despeje o líquido da panela em uma tigela grande; retire a gordura e retire a folha de louro.
Coloque o líquido com os legumes no liquidificador; cubra e processe em baixa velocidade até ficar homogêneo. Ou pressione a peneira ou processe em um processador de alimentos em lotes.
Despeje o molho de cerveja processada em uma panela. Deixe ferver, mexendo sempre.
Fatie o porco assado. Coloque o molho sobre a carne de porco fatiada para servir.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Cubra e refrigere todos os restos de carne de porco assada. Você também pode refrigerar o restante do molho e aquecê-lo no microondas para servir.
Você pode ter visto orientações mais antigas sobre a temperatura segura para cozinhar assado de porco. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) atualizou as recomendações de segurança para carne de porco em 2011 para reduzir a temperatura alvo para 145 F. A essa temperatura, o lombo de porco pode ser um pouco rosado no meio, mas é seguro. Como bônus, não será cozido demais nem ressecado.
Tags de receita:
- Cenoura
- entrada
- americano
- jantar em família
