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- Total: 25 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: Serve 12
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 119 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 7g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Porções 12 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 119 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 8% |
| Gordura saturada 2g | 11% |
| Colesterol 93mg | 31% |
| Sódio 266mg | 12% |
| Carboidratos totais 7g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 66mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um pudim de Yorkshire é um cruzamento entre uma popover e um suflê, mas tem o ingrediente adicional de gotejamentos de carne. Faz parte de uma refeição tradicional britânica que inclui carne assada e recebeu o nome de Yorkshire, um condado do norte da Inglaterra. Esta receita em particular é adaptada do Chef Gordon Ramsay.
Depois que o assado termina, as gotas de carne são escovadas no fundo de uma lata de muffin de 12 xícaras - você também pode transformá-las em ramequins individuais - e aquecidas bem e quente antes de despejar a massa. Os pudins incham e ficam dourados e crocantes. Ao assar, no entanto, resista à tentação de abrir o forno para dar uma espiada ou os pudins entrarão em colapso. Isso também significa que eles esvaziarão logo após serem removidos do forno, portanto, certifique-se de que os convidados do jantar os vejam primeiro!
Ingredientes
- 4 ovos grandes
- 1 1/2 xícaras de leite integral
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 1/4 xícaras de farinha de pão ou farinha de trigo
- 1/2 xícara de gotas de carne assada ou óleo vegetal
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Coloque os ovos, leite e sal no liquidificador. Meça cuidadosamente a farinha e adicione-a ao liquidificador. Cubra e pulse várias vezes, usando uma espátula de plástico para raspar as laterais. Misture até ficar completamente misturado.
Transfira a massa para um copo medidor grande e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Pincele as gotas de carne ou de porco no fundo de uma forma de muffin de 12 xícaras. (Deve chegar a cerca de 1 colher de chá por xícara de muffin.) Coloque a forma de muffin no forno por 15 minutos ou até que os pingos estejam começando a fumar.
Trabalhando muito rapidamente, despeje a massa em cada um dos copos de muffin 3/4 cheios e, em seguida, coloque a forma no forno.
Asse por 20 minutos até que os pudins subam e dourem.
Quando os pudins estiverem prontos, retire a forma do muffin do forno e sirva imediatamente os pudins com colheres de molho quente.
Dicas
- Faça a massa de pudim de Yorkshire com dois a três dias de antecedência e guarde na geladeira até que esteja pronto para assar. Para obter o melhor resultado, não pule a etapa de colocar a forma de muffin no forno antes de adicionar a massa. Faz uma diferença significativa no produto final. Trate o pudim de Yorkshire como se fosse um suflê - ou seja, não abra a porta do forno enquanto estiver assando ou ele entrará em colapso. Se precisar verificar o pudim, use a luz do forno.
Variações de receita
- Pudim de Tyler Florence em Yorkshire: use apenas três ovos e adicione 3/4 de xícara de leite. Corte a farinha para 3/4 de xícara. Em vez de usar um liquidificador, peneire a farinha e o sal em uma tigela. Em outra tigela, bata os ovos e o leite e junte os ingredientes secos até misturar bem. Adicione as gotas a uma forma de torta de 15 cm e leve ao forno até que fiquem quentes. Despeje a massa na panela, coloque-a novamente no forno e cozinhe por 15 a 20 minutos. Variação do sapo no buraco: adicione 2 colheres de chá de mostarda integral à massa e, em seguida, coloque salsichas cozidas ao meio no centro de cada lata de muffin cheia de massa.
Tags de receita:
- Carne
- acompanhamento
- britânico
- dia de boxe
