Diana Rattray
- Total: 2 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 10 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 663 | Calorias |
| 30g | Gordo |
| 31g | Carboidratos |
| 65g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 10 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 663 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 30g | 38% |
| Gordura saturada 8g | 42% |
| Colesterol 236mg | 79% |
| Sódio 4202mg | 183% |
| Carboidratos totais 31g | 11% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 65g | |
| Cálcio 74mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um esmalte de cola e bordo acrescenta um sabor delicioso a este presunto assado que vale a pena passar férias. Esta receita é a peça central perfeita para o seu jantar de ação de graças, Natal ou Páscoa; ou simplesmente para uma reunião de inverno. O xarope de bordo, cola, mostarda e açúcar mascavo criam um esmalte doce e salgado, enquanto a canela e o gengibre adicionam a quantidade certa de tempero.
Ingredientes
- 1 presunto totalmente cozido (cerca de 6 a 8 libras, inspecionado pelo USDA)
- Opcional: cravo inteiro
- 1/2 xícara de xarope de bordo puro
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de cola
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon ou mostarda marrom picante
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 de colher de chá de canela em pó
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
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Pré-aqueça o forno a 325 F. Forre uma assadeira ou assadeira com papel alumínio e coloque uma gradinha na panela.
Coloque o presunto na grelha, com a gordura voltada para cima e pontue levemente a gordura. Stud o presunto com cravo, se desejar.
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Asse o presunto no forno pré-aquecido por cerca de 18 a 22 minutos por libra ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 140 F.
Enquanto isso, misture o xarope de bordo, o açúcar mascavo, a cola, a mostarda, o gengibre e a canela em uma panela.
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Coloque a mistura de esmalte em fogo médio e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
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Cerca de 20 minutos antes do presunto terminar, coloque metade do esmalte por cima do presunto. Depois que o presunto continuar a cozinhar por mais 10 minutos, espalhe o restante do esmalte sobre o presunto.
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Deixe o presunto descansar por cerca de 15 minutos antes de esculpir. Se desejar, retire a gordura dos líquidos de cozinha e sirva o molho junto com o presunto fatiado.
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Coloque as sobras em recipientes rasos e leve à geladeira dentro de 2 horas. Guarde o restante do presunto cozido na geladeira por 3 a 5 dias ou congele por 1 a 2 meses.
Dicas
- Um presunto totalmente cozido será rotulado como "cozido" ou "pronto para comer" e indicará que foi embalado em uma planta inspecionada pelo USDA. Se não foi processado e empacotado em uma planta inspecionada pelo USDA, aqueça o presunto a 165 F. Se você tem um presunto chamado "cozinhe antes de comer", deve ser cozido a uma temperatura interna de pelo menos 145 F ou 165 F se não processado e embalado em uma planta inspecionada pelo USDA. Um presunto "cozinhe antes de comer" de 6 a 8 libras (com osso) levará cerca de 22 a 26 minutos por libra em um forno de 325 F. Se você não tiver um rack que caiba na sua assadeira, organize salsões de aipo e cenoura no fundo da panela e coloque o presunto nos legumes. Salve o presunto em um saco congelador separado - ele pode ser usado para dar sabor a sopas e pratos de feijão. Se você acha que um presunto grande é muito para sua família, considere as várias maneiras pelas quais você pode usar as sobras. O presunto fatiado ou cortado em cubos faz deliciosos sanduíches e sopas ou usa o presunto em bolos, omeletes e caçarolas de café da manhã.
Variação da receita
- Para um esmalte mais picante, adicione uma colher de sopa extra de mostarda e uma colher de sopa de vinagre de vinho tinto ou suco de limão.
Tags de receita:
- Carne de porco
- jantar
- sulista
- Natal
