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- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 136 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 29g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 136 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| Sódio 46mg | 2% |
| Carboidratos totais 29g | 10% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 49mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de purê de batatas para couve-flor economiza muitas calorias quando comparada com purê de batatas comum! O leitelho desnatado adiciona sabor e cremosidade extras sem adicionar muitas calorias. Mas o grande economizador de calorias vem do uso de couve-flor no lugar de algumas batatas!
Quando você considera que uma xícara de batatas cozidas tem cerca de 135 calorias em comparação com 25 calorias em uma xícara de couve-flor cozida, você pode imaginar a economia! Além disso, você está dando ao seu corpo uma dose extra de vegetais saudáveis e sem amido com a couve-flor.
Couve-flor se presta tão bem a receitas como esta, devido ao seu sabor suave. Pode ser um substituto para vegetais ricos em amido de mais calorias de várias maneiras e também pode ser temperado de várias maneiras diferentes. Nestas receitas, a couve-flor substitui metade das batatas, para que você ainda sinta a sensação de amido na boca e o sabor das batatas, mas com metade das calorias do purê de batatas feitas com batatas retas.
Ingredientes
- 2 libras de batatas russet, descascadas e em cubos
- 2 xícaras de flor de couve-flor (cerca de metade de uma cabeça de tamanho médio)
- 1/2 xícara de leitelho com baixo teor de gordura
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta do reino
Passos para torná-lo
Deixe ferver uma panela grande com água e adicione as batatas.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de dez minutos, ou até as batatas ficarem macias.
Escorra as batatas em uma peneira e descarte o líquido.
Enquanto as batatas estiverem cozinhando, coloque a couve-flor em uma panela de tamanho médio e encha com cerca de 5 cm de água.
Coloque a couve-flor em fogo médio-alto até que a água ferva lentamente, para que a couve-flor possa cozinhar a vapor.
Cubra a panela com uma tampa e continue a cozinhar a couve-flor por cerca de 5-7 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia. Continue adicionando água à panela, se necessário, para garantir que sempre haja uma ou duas polegadas no fundo, para que você não acabe queimando sua panela ou a couve-flor.
Quando a couve-flor terminar de cozinhar, escorra o líquido e deixe esfriar por cerca de dois minutos.
Coloque a couve-flor no liquidificador. Adicione 1/4 de xícara de soro de leite coalhado e misture até ficar homogêneo (se você não tiver soro de leite coalhado, poderá fazer o seu próprio com leite e vinagre).
Coloque as batatas cozidas em uma tigela grande. Com uma batedeira, misture as batatas com o restante 1/4 xícara de leitelho.
Adicione o purê de couve-flor e misture as batatas e couve-flor até ficar homogêneo.
Adicione o sal e a pimenta e misture bem.
Por porção: Calorias 121, Gordura 0.5 gm, Proteína 4 gm, Carboidratos 27 gm
Tags de receita:
- couve-flor
- acompanhamento
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- Ação de graças
