O abeto
- Total: 10 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 1/2 xícara (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 82 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 2g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1/2 xícara (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 82 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 7% |
| Gordura saturada 4g | 18% |
| Colesterol 15mg | 5% |
| Sódio 136mg | 6% |
| Carboidratos totais 2g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 8mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Se você já quis saber como fazer molho de panela sem farinha, está com sorte com esta receita fácil. Essa redução é simplesmente o molho mais fácil de fazer. Isso ocorre porque ele usa os pingos deixados após o cozimento de carne, frutos do mar ou aves para adicionar um sabor rico ao molho.
Mantenha a comida quente enquanto prepara o molho ou adicione-a novamente ao molho para aquecer suavemente. Este método não apenas carece de farinha, mas também de outros agentes espessantes.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de chalota (picada)
- 1/2 xícara de vinho (veja abaixo)
- 1/2 xícara de caldo de galinha (ou caldo de carne ou de legumes ou água, aquecido)
- Opcional: 2 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
- Opcional: algumas gotas de suco de limão ou vinagre espremido na hora
- Decore: folhas de salsa fresca (picadas)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Depois de refogar ou assar sua proteína, despeje todas as colheres de sopa de gordura, exceto 1 ou 2 colheres de sopa. (Se houver sucos escuros e sem gordura na frigideira ou na assadeira, deixe-os lá dentro.)
O abeto
Vire o fogo sob a frigideira ou panela para médio-alto e adicione a chalota e o vinho.
O abeto
Cozinhe, mexendo e raspando até que a maior parte do vinho tenha evaporado, a chalota esteja macia e o fundo da panela limpo.
O abeto
Adicione o caldo e repita.
O abeto
Quando houver pouco menos de 1/2 xícara de líquido, desligue o fogo. Adicione a manteiga, um pouco de cada vez, mexendo bem após cada adição para incorporá-la.
O abeto
Prove e tempere, se necessário, com sal, pimenta e suco de limão ou vinagre.
O abeto
Coloque este molho sobre a carne, decore e sirva.
O abeto
Desfrutar!
Que vinho você deve usar?
Use um branco seco para peixes, aves ou vegetais.
Use um vermelho seco para carnes vermelhas.
Variações
- Molho Asiático: Cozinhe 1 colher de sopa de alho picado, gengibre e cebolinha (no lugar da chalota) até ficarem macios antes de adicionar o vinho. Proceda como acima, omitindo manteiga. Misture 1 colher de sopa de molho de soja ou peixe (ou molho Worcestershire) e termine com algumas gotas de suco de limão espremido na hora. Decore com folhas de coentro picadas. Molho de Cogumelos: Antes de adicionar o vinho, cozinhe 1/2 xícara de cogumelos selvagens ou domésticos picados, juntamente com 2 colheres de sopa de chalota, até ficarem macios. Proceda como acima. Melhor com 1/4 de xícara ou mais de creme de leite adicionado no último minuto. Molho de Alcaparra: Adicione 1 colher de sopa ou mais alcaparras picadas, juntamente com a chalota e o vinho. Finalize com suco de limão espremido na hora a gosto, pelo menos 1 colher de sopa.
Tags de receita:
- molho
- jantar
- americano
- outono
