O abeto
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 1 1/2 xícaras (6 porções)
O gastrique francês é, essencialmente, um molho agridoce. O sabor primário (e parte da doçura) geralmente vem das frutas e do ácido, do vinagre. Você verá que esse molho é uma adição incrível aos pratos de carne de porco e aves assadas ou refogadas.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
- 1 chalota (descascada e picada)
- 2 xícaras de frutas (bagas inteiras ou frutas maiores descascadas e cortadas em pedaços de 1, 2 cm)
- 2 a 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de vinho (ou conhaque)
- 3 colheres de sopa de vinagre
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo.
O abeto
Adicione as chalotas e cozinhe até ficarem translúcidas (cerca de 5 minutos).
O abeto
Adicione a fruta, açúcar, vinho ou conhaque e vinagre na panela. Leve a mistura para ferver muito leve em fogo médio-alto e reduza o fogo para baixo.
O abeto
Cozinhe até que a fruta esteja muito macia, cerca de 10 a 20 minutos, e retire do fogo.
O abeto
Se estiver usando bagas, coe a mistura por uma peneira de malha fina para remover as sementes.
O abeto
Caso contrário, bata a mistura no liquidificador.
O abeto
Prove e ajuste o tempero e a acidez, conforme necessário.
O abeto
Sirva com a sua escolha de carne e divirta-se!
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Dicas
- As gástricas são fáceis de fazer e podem ser mantidas na geladeira por até duas semanas.Esses molhos também congelam lindamente, portanto, sinta-se à vontade para fazer alguns sabores diferentes à medida que várias frutas entram na estação. também são maravilhosos com peixe ou legumes.
Variações de receita
- O vinho, o conhaque e o vinagre também podem ser trocados com brandies com sabor, vinhos de cozinha, vermute, vinagre de maçã ou sua versão favorita de qualquer um desses ingredientes. Maçã, laranja-sangue, pêssego, manga e frutas são popularmente usados na França. Se preferir, combine duas frutas como maçã e amora ou pule a fruta por completo e faça um simples conhaque gastronômico.A beleza de um gastrique é sua versatilidade. Com esta receita simples, você pode criar infinitos sabores e experimentar diferentes combinações de frutas e carnes para ver qual delas mais gosta.
Tags de receita:
- molho
- francês
- jantar em família
- molho
