sf_foodphoto / E + / Getty Images
Mais do que apenas um dia, o Mardi Gras é uma estação que vai de 6 de janeiro - que marca a décima segunda noite - a terça-feira gorda (também conhecido como Dia do Mardi Gras). Nos países de herança católica, os carnavais sempre acontecem durante esses dias, enquanto as pessoas festejam, bebem e comem tudo o que não deve ser bebido ou comido durante a Quaresma.
A celebração através da comida faz parte dessas tradições do carnaval, pois pratos gordurosos, ricos, açucarados e cheios de carne preenchem as mesas comemorativas. Em Nova Orleans, gloriosos gumbos e jambalayas, arroz sujo, sanduíches de po 'boy, lagostim etouffee, ostras Rockefeller, feijão e arroz, bananas adotivas, dor perdida e molho crioulo em cima de tudo são apenas alguns exemplos do que é servido e antes do carnaval.
Se você está planejando uma celebração do Mardi Gras com amigos e familiares ou apenas deseja experimentar algumas das tradições alimentares mais famosas do país, é provável que encontre algo nesta lista que satisfaça seus desejos. Como se costuma dizer em Nova Orleans, " Laissez les bons temps rouler" ou " Deixa os bons tempos" .
-
Cocktail Sazerac
Shannon Graham
Misture um coquetel clássico enquanto começa a preparar e cozinhar para as celebrações do Mardi Gras. O Sazerac é um coquetel de Nova Orleans feito com uísque e absinto de centeio, criado por Antoine Peychaud, o mesmo farmacêutico que inventou o ingrediente principal deste coquetel: os agridoce de Peychaud.
Use esta receita e dicas para fazer um autêntico Sazerac. Pegue alguns cubos de gelo, um copo à moda antiga e misture este coquetel em 3 minutos.
-
Beignets
Gwenael Le Vot / Getty Images
Uma mordida desses beignets leves e fofos o transportará para o Cafe du Monde, no bairro francês. Sirva os deliciosos travesseiros fritos com um café com leite decorado com chicória para um café da manhã clássico em Nova Orleans.
Prepare a massa de beignet na noite anterior e leve à geladeira. Estenda-os de manhã, coloque-os em óleo quente e polvilhe com açúcar em pó.
Prepare e sirva em 25 minutos.
-
Bolo Rei do carnaval
Molly Watson
Nosso Mardi Gras King Cake é fácil de fazer, delicioso e divertido de decorar. Triângulos de massa em rolo crescente são dispostos em círculo para criar uma crosta preenchida com queijo creme e sedoso. Decore com granulado colorido ou glacê para fornecer a cobertura de três cores exclusiva.
Esta versão rápida é uma excelente opção se você estiver com pouco tempo ou não tiver experiência anterior em fazer massa de brioche.
Prepare e sirva em 55 minutos.
-
Atalho de frango e Andouille Jambalaya
Katie Workman
Este jambalaya fácil cria uma sinfonia de sabor, cor e textura. Salsicha Andouille, coxas de frango saborosas, legumes, arroz e tempero crioulo se juntam para fazer um prato úmido e rico que pode ser tão picante ou suave quanto você quiser.
Um rápido refogado dos legumes é seguido por um lento cozimento das carnes e arroz; caldo de galinha umedece a mistura. Enquanto a jambalaya cozinha, basta cortar um pouco de pão fresco para acompanhar o prato.
Prepare e sirva em 1 hora.
-
Camarão ao estilo de Nova Orleans
Sabrina S. Baksh
Camarão de churrasco ao estilo cajun é servido com pão francês torrado para limpar o delicioso molho amanteigado. Normalmente cozida no fogão ou no forno, nossa versão rápida sugere uma panela de ferro fundido na grelha.
O camarão deixe marinar por 30 minutos em temperos, cerveja, ervas, molho picante e manteiga. A marinada é reduzida até engrossar e o camarão cozinha no molho por 6 minutos. Sirva sobre arroz ou com pão duro.
Prepare e sirva em 36 minutos.
-
Camarão clássico
Diana Rattray
Este étouffée clássico combina um roux marrom com camarão, tomate e a "Santíssima Trindade" da culinária crioula - cebola, aipo e pimentão. Um molho espesso e rico sufoca o camarão e cria um prato simples que é facilmente preparado para um jantar durante a semana.
Seus sabores complexos, decorrentes da adição de suco de amêijoa e tempero crioulo, formam um maravilhoso prato úmido que combina maravilhosamente com arroz ou pão.
Prepare e sirva em 75 minutos.
-
Etouffee de frango
sf_foodphoto / E + / Getty Images
Nosso étouffée de frango é uma rica preparação com roux escuro à base de manteiga, legumes, caldo, tempero crioulo e camarão pequeno. Embora o roux seja geralmente cozido separadamente e depois outros ingredientes sejam adicionados a ele, no nosso étoufée o roux é cozido ao lado de frango e legumes para economizar tempo.
Uma fervura rápida dá vida a esta refeição saborosa, que você pode servir com arroz ou pão duro.
Prepare e sirva em 1 hora.
-
Frango sem glúten e salsicha Gumbo
Lauri Patterson / Getty Images
Este delicioso gumbo sem glúten usa farinha de arroz para engrossar o molho, tornando-o adequado para pessoas com doença celíaca ou qualquer sensibilidade ao trigo. Frango, lingüiça picante, quiabo fatiado, legumes picados e tomate dão uma textura agradável e grossa ao gumbo, enquanto quantidades generosas de óleo dão ao molho um acabamento rico e suave.
Sirva com arroz ou pão fresco.
Prepare e sirva em 75 minutos.
-
Salsicha Clássica e Camarão Gumbo
O abeto
Nosso gumbo de camarão cozido lentamente traz uma variedade de sabores, graças à lingüiça andouille picante, tomate, legumes, caldo e temperos. Como manda a tradição, se o gumbo tem tomates, é provável que tenha quiabo; portanto, ao adicioná-lo inteiramente ao seu gosto, ele torna o gumbo mais tradicional.
Coloque o gumbo sobre um monte de arroz cozido e sirva com pão francês crocante de Nova Orleans.
Prepare e sirva em 2 horas.
-
Gumbo Vegetariano
Envision / Getty Images
Servir comida tradicional de Mardi Gras a seus amigos vegetarianos ou veganos pode ser um desafio, pois muitas receitas usam carne, laticínios ou gordura animal como base. Mas um ensopado de legumes saboroso pode ser feito usando as mesmas técnicas e temperos tradicionais de Nova Orleans. Adicione ao nosso gumbo todos os legumes de sua preferência e ajuste o líquido de cozimento para ferver bem até que todas as peças estejam macias.
Este gumbo, feito com quiabo, abobrinha, tomate e uma variedade de outros vegetais, é temperado e espessado com pó de lima. Embora não haja substituição para a lima em pó, sua omissão não altera a qualidade do prato que você está servindo.
Prepare e sirva em 45 minutos.
-
Jambalaya saudável e com baixas calorias
Joff Lee / Biblioteca de fotos / GettyImages
Esta versão de jambalaya com menos calorias ainda é rica e saborosa, mas tem menos gordura e usa coxas de frango sem pele que fornecem muito sabor sem o excesso de calorias. Camarão, lingüiça de frango picante e tomate compõem a mistura de cores e sabores que esperamos da comida cajun e crioula.
O arroz integral acrescenta fibra e é uma mudança fácil. Pule o pão tradicional e sirva com uma salada verde.
Prepare e sirva em 53 minutos.
-
Pudim de pão com molho de uísque
Diana Rattray
Este clássico pudim de pão de Nova Orleans é finalizado com um molho de uísque rico e cremoso. O pão francês de um dia é embebido em uma mistura doce de ovo e temperado com baunilha, canela e noz-moscada. Deixe de molho por uma hora antes de assar o prato por mais uma hora.
Sirva com molho de uísque ou bourbon, feito com manteiga, leite e ovos.
Prepare e sirva em 90 minutos.
-
Caçarola de rabanada de bananas Foster
Leah Maroney
O Bananas Foster comemorativo é transformado aqui em uma caçarola de café da manhã ou brunch, que você pode preparar à noite e assar pela manhã. Embora o uso de rum seja opcional, você ainda está obtendo todos os sabores do prato original, mesmo que não o utilize.
Uma base de caramelo é coberta com bananas fatiadas, pão em cubos e uma mistura doce de ovo que faz desta caçarola francesa de Foster um prato saudável, repleto de proteínas. Sirva com fatias de frutas.
Prepare e sirva em 85 minutos.
-
Bombons Clássicos
Elizabeth LaBau
Quatro ingredientes e menos de uma hora são tudo o que você precisa para aproveitar essas delícias clássicas do sul. Bombons de noz-pecã são um destaque de qualquer visita a Nova Orleans e sempre presente durante as comemorações do Mardi Gras.
Nozes, baunilha, açúcar e creme é tudo o que é preciso. Obtenha um termômetro para doces para obter melhores resultados e tenha cuidado para não ter filhos ou animais de estimação na cozinha ao trabalhar com caramelo quente.
Prepare e sirva em 35 minutos, mas aguarde até que estejam completamente frios antes de oferecê-los às crianças.
-
Sanduíche Muffuletta
Queijo Grelhado Social
O muffuletta é um sanduíche clássico de Nova Orleans, feito com camadas de carne, queijo e salada de azeitona. O sanduíche foi criado em 1906 por Salvatore Lupo, proprietário da Central Grocery Co. na Decatur Street. Eles são monstruosos em tamanho, mas a lanchonete ainda vende o famoso sanduíche - em porções de meio e quarto, enquanto comer dois quilos de charcutaria e queijo, sozinho quando pesado sem o pão, parece uma tarefa que poucos podem realizar.
Mistura de presunto, mortadela, salame, provolone, mussarela e salada são os ingredientes adequados para alimentar uma família de 4 pessoas.
Prepare e sirva em 10 minutos.
-
Frango com recheio de arroz sujo
Lynn Livanos Athan
O arroz sujo Cajun é um prato clássico que pode assumir várias formas, mas que leva o nome da cor escura que a preparação assume após os ingredientes terem sido cozidos. Nossa versão tem fígados de frango, legumes, caldo, pinhões e temperos que ficam dentro de peitos ou coxas de frango e depois são assados em um marrom dourado.
Como alternativa, se pressionado pelo tempo, faça o arroz e grelhe o peito de frango para servir ao lado.
Prepare e sirva em 70 minutos.
-
Molho de churrasco Cajun e mostarda crioula
Daniel Loiselle / Getty Images
Coloque um pouco de molho de churrasco Cajun em costelas, costeletas ou frango e experimente a Louisiana. À medida que a Quaresma se aproxima, muitos católicos comem o máximo de carne vermelha possível, e esse molho torna a tarefa muito mais saborosa. De sabor complexo devido à sua longa lista de ingredientes, vale a pena ter este molho à mão. O caldo, temperos, cebola, alho, tabasco, manteiga, frutas cítricas e até mesmo nozes assadas entram nesta preparação saborosa.
Prepare e sirva em 50 minutos.
-
Mostarda Crioula
Halfdark / Getty Images
Prepare e sirva em 35 minutos.
