O abeto
- Total: 105 mins
- Preparação: 30 mins
- Cozinheiro: 75 mins
- Rendimento: 8 porções
Caldo de albóndigas sopa) é um dos alimentos de conforto mais conhecidos e reverenciados do México. Esta sopa aromática e restauradora é cheia de sabores frescos de vegetais, tem profundidade de sabor graças ao caldo de galinha e é recheada e grossa graças às belas almôndegas de carne, que são saudáveis e grossas graças ao arroz de grão longo usado na fabricação eles. Esta refeição saudável pode ser servida no almoço ou jantar, ou como uma refeição no meio da manhã ou no meio da tarde.
Experimente a nossa receita e faça-a em lotes maiores para congelar em recipientes individuais e tenha em mãos para uma refeição rápida e deliciosa.
Ingredientes
- Para as almôndegas:
- 1 libra de carne moída (ou uma combinação de 1/2 carne e 1/2 chouriço mexicano)
- 1/2 xícara de arroz branco cru de grãos longos
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de cominho em pó (dividido)
- 1 colher de chá de sal
- 5 dentes de alho (descascados e esmagados, divididos)
- Para a sopa:
- Caldo de carne de três quartos (ou caldo de galinha caseiro ou comprado em loja)
- 4 costelas de aipo (incluindo folhas picadas)
- 3 cebolas brancas de tamanho médio (cortadas em quartos)
- 4 cenouras grandes (descascadas e picadas ou fatiadas)
- 2 xícaras de verduras (mostarda, acelga, espinafre ou similar; picadas)
- 1 molho de coentro (picado)
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este prato de almôndegas é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor o cozimento.
Faça as almôndegas
Junte os ingredientes.
Em uma tigela média, misture a carne moída, arroz, sal, 1 colher de chá de cominho e metade do alho esmagado.
O abeto
Usando 1 1/2 colheres de sopa da mistura de cada vez, forme almôndegas rolando-as entre as mãos até formar uma bola. Faça isso com toda a carne até ter usado toda a mistura de carne.
O abeto
Cubra com filme plástico e reserve ao lado.
Prepare a sopa
Adicione o caldo a uma panela grande e deixe ferver.
O abeto
Abaixe o fogo para ferver lentamente, onde quase não há bolhas. Adicione as almôndegas e mexa cuidadosamente o caldo para garantir que não haja almôndegas grudadas. Cozinhe delicadamente por 20 minutos.
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Adicione o aipo, cebola, cenoura, o restante alho esmagado e 1 colher de chá de cominho.
O abeto
Cozinhe por cerca de 45 minutos, até que os legumes estejam macios e o arroz nas almôndegas esteja cozido.
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Adicione as verduras de sua escolha e cozinhe por mais 15 minutos.
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Prove a sopa de sal e adicione se necessário.
O abeto
Misture o coentro logo antes de estar pronto para servir.
O abeto
Sirva sua sopa albóndigas quente com tortilhas ou tostadas crocantes com creme e Cotija ralado, polvilhado ou outro fresco de queso.
O abeto
Desfrutar!
Variações de receita
Aqui estão algumas sugestões para as verdadeiras variações mexicanas desta sopa:
- Como a maioria das sopas, esta receita pode ser ainda melhor com um pouco de suco de limão espremido na hora. Se você preferir um caldo de tomate, adicione à sopa 2 xícaras de tomate pelado, picado ou triturado (com o suco) junto com os legumes. macarrão cru (orzo, alfabetos ou aletria ou espaguete quebrado) na sopa quando você estiver adicionando as verduras. Pode ser necessário adicionar cerca de 1 xícara extra de caldo à sopa se você estiver incluindo macarrão. Não hesite em adicionar uma variedade maior de vegetais a essa sopa. Use ervilhas, batatas em cubos, abóbora mexicana, feijão verde picado ou repolho picado em vez disso ou além de uma ou duas das grandes cenouras. Não existe uma maneira errada de alterar esta sopa, mas ajuste o sal se estiver adicionando mais vegetais e verifique o nível do líquido para adicionar mais caldo, conforme necessário.
Tags de receita:
- Arroz
- entrada
- latim
- outono
