O abeto
- Total: 115 minutos
- Preparação: 40 mins
- Cozinheiro: 75 mins
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 253 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 54g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 253 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 2% |
| Gordura saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 108mg | 5% |
| Carboidratos totais 54g | 20% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 12mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita para Pavlova, feita com casca de merengue, chantilly e frutas, é uma das sobremesas nacionais da Nova Zelândia.
Ao preparar uma receita de Pavlova, o mais importante é ter utensílios escrupulosamente limpos, sem graxa, gemas ou cascas de ovos. De fato, o sucesso do merengue depende disso. Também é importante que as claras estejam em temperatura ambiente antes de bater para obter mais volume.
Pavlovas têm o hábito de desinflar e formar rachaduras quando você abre o forno, mas não desanime. Basta fazer um pouco de chantilly extra para preencher o buraco, se isso acontecer. Ainda será uma sobremesa espetacular.
Ingredientes
- Para Merengue Shell
- 4 claras de ovo grandes (em temperatura ambiente)
- 1 xícara de açúcar refinado (também conhecido como açúcar refinado, açúcar de baga ou açúcar superfino)
- 1/2 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1 colher de chá de baunilha
- Para o chantilly e guarnição
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (também conhecido como açúcar de confeiteiro)
- 2 xícaras de frutas inteiras (ou fatias de frutas frescas à escolha; morangos, framboesas, kiwi, maracujá, banana, mirtilo)
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, esta sobremesa Pavlova é dividida em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor o cozimento e a montagem.
Faça a casca de merengue
Junte os ingredientes.
O abeto
Aqueça o forno a 275 F / 140 C e coloque o rack no meio do forno.
Forre uma assadeira com papel alumínio e desenhe um círculo de 7 polegadas sobre a folha com a ponta de uma faca (não rasgue a folha). Deixou de lado.
O abeto
Em uma tigela de metal limpa e de tamanho médio, bata as claras em neve com uma batedeira elétrica limpa em velocidade média. Bata até os brancos formarem picos suaves.
O abeto
Polvilhe delicadamente o açúcar nas claras, 1 colher de chá de cada vez, batendo continuamente até que as claras formem picos brilhantes e duros.
O abeto
Polvilhe o amido de milho e o vinagre no merengue e dobre delicadamente com uma espátula de plástico.
O abeto
Adicione a baunilha e dobre a mistura novamente.
O abeto
Agora espalhe suavemente o merengue no círculo sobre a folha para fazer uma base circular. Verifique se as bordas do merengue estão um pouco mais altas que o centro, para que você tenha um poço muito leve no meio.
O abeto
Asse o merengue por cerca de 1 hora e 15 minutos ou até obter uma cor de casca de ovo muito pálida e rosada.
Desligue o forno e deixe a porta entreaberta para deixar o merengue esfriar completamente. À medida que o merengue esfria, ele racha um pouco.
O abeto
Pouco antes de servir, retire o merengue do forno e remova-o delicadamente da folha e coloque em um prato.
Faça o chantilly e decore
Junte os ingredientes.
O abeto
Bata o creme com a baunilha e o açúcar de confeiteiro até formar picos e reserve.
O abeto
Prepare a fruta lavando e cortando.
O abeto
Atire frutas cortadas, como bananas e maçãs, com suco de limão para evitar o escurecimento.
O abeto
Espalhe suavemente o creme por cima do merengue resfriado com uma espátula.
O abeto
Coloque as frutas por cima.
O abeto
Sirva imediatamente e aproveite.
Tags de receita:
- merengue
- sobremesa
- australiano
- aniversários
