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- Total: 60 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: panela 8x8 (16 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 278 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 45g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8x8 pan (16 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 278 |
| % Valor diário* | |
| 11g de gordura total | 14% |
| Gordura saturada 7g | 36% |
| Colesterol 30mg | 10% |
| Sódio 31mg | 1% |
| Carboidratos totais 45g | 16% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 30mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O calda de coco é uma calda de açúcar rica e antiquada, repleta de sabor real de coco. Esse fudge precisa ser batido para obter a textura adequada. Se você nunca fez caramelo à moda antiga, revise este tutorial ilustrado, mostrando como fazer caramelo.
Ingredientes
- 1/2 xícara (1 stick) de manteiga
- 3/4 xícara de creme
- 1/2 xícara de leite
- 3, 5 xícaras de açúcar
- 1/8 colher de chá. sal
- 2 colheres de chá. baunilha
- 1 colher de chá. extrato de coco / aromatizante
- 1/2 xícara de coco ralado
Passos para torná-lo
Prepare uma panela de 8x8, forrando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray antiaderente.
Em uma panela grande, em fogo médio, misture o creme, o leite, o açúcar, o sal e a manteiga. Mexa até o açúcar se dissolver e a manteiga derreter. Escove as laterais da panela com uma escova de pastelaria úmida para evitar a formação de cristais de açúcar.
Insira um termômetro para doces e deixe ferver. Continue a cozinhar o caldo, mexendo ocasionalmente, até o termômetro atingir 238 F.
Quando o doce estiver a 238 F, retire a panela do fogo e remova o termômetro do doce. Deixe o doce de lado esfriar por 20 minutos ou até que atinja cerca de 110 ºF. Não mexa o doce durante esse período, ou você formará cristais de açúcar que farão com que o doce fique granulado.
Quando o doce estiver quente, adicione os extratos de baunilha e coco e comece a mexer o caldo vigorosamente com uma colher de pau. À medida que você continua mexendo o caldo, ele começa a engrossar e perder o brilho. Quando o doce engrossar e ficar opaco, adicione o coco e mexa mais um minuto, ou até ficar bem grosso. Esse processo leva de 5 a 15 minutos. Como alternativa, você pode usar uma batedeira com um acessório para remo, mas observe com cuidado, pois é muito fácil derrotar o fudge em uma batedeira.
Depois que o caldo engrossar, raspe-o na forma preparada e alise-o em uma camada uniforme. Deixe o caldo em temperatura ambiente por várias horas.
Uma vez que o fudge esteja pronto, retire-o da panela usando o papel alumínio como alças. Corte-o em pequenos quadrados de 2, 5 cm para servir. Armazene o caldo restante em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana.
Tags de receita:
- coco
- calda de coco
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- americano
