Compota de maçã de Granny Smith. © Miri Rotkovitz
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: Serve 6 a 8
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 135 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 36g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Serve 6 a 8 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 135 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 6mg | 0% |
| Carboidratos totais 36g | 13% |
| Fibra alimentar 6g | 21% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 21mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Embora algo tão simples como o molho de maçã possa parecer fácil de fazer, são necessárias algumas tentativas e erros para encontrar a consistência e a doçura perfeitas. Por ser um dos primeiros alimentos sólidos que são dados aos bebês, o molho de maçã também fala de amor maternal e de belas lembranças.
Apresentamos aqui uma versão rápida e a original, na qual as cascas e os núcleos das maçãs são usados no processo de cozimento.
Este prato é simples e pode ser mantido na geladeira por até 4 dias. Sirva com carne de porco assada ou peru, adicione muffins de farelo ou bolo de baunilha ou coma à colher com um pouco de granola.
Ingredientes
- 8 maçãs Granny Smith (descascadas, sem caroço e fatiadas)
- 1/2 xícara de suco de maçã
- Canela (a gosto)
- Açúcar a vontade)
- 3 dentes inteiros
- Opcional: 1/2 xícara de cranberries secas (ou a gosto)
- Opcional: (1/2 xícara de água)
Passos para torná-lo
VERSÃO RÁPIDA
Junte os ingredientes.
Em uma panela grande com fundo pesado ou forno holandês, misture as fatias de maçã e o suco ou a água de maçã.
Coloque em fogo médio-alto e cozinhe descoberto, mexendo sempre, até as maçãs começarem a liberar seus sucos e a mistura começar a ferver.
Adicione os dentes, reduza o fogo e tampe.
Cozinhe, mexendo com frequência e esmagando as maçãs com uma espátula, até que a fruta esteja macia e a mistura ficar grossa, por aproximadamente 15 a 20 minutos. Se você preferir um molho de maçã mais suave, cozinhe-o um pouco mais e adicione 1/4 de líquido, suco ou água.
Retire do fogo, descarte os dentes e adoça a gosto com canela e açúcar.
Misture cranberries secas, se estiver usando.
Sirva quente ou transfira para um recipiente coberto e guarde na geladeira.
Desfrutar!
VERSÃO ORIGINAL
Junte os ingredientes.
Coloque as cascas de maçã em uma panela grande com fundo pesado ou forno holandês e cubra com água.
Cozinhe em fogo médio até as cascas ficarem macias e a água ficar com a cor do suco de maçã, por cerca de 15 a 20 minutos.
Trabalhando em uma tigela, despeje a mistura em uma peneira de malha fina. Guarde o líquido na tigela e descarte as cascas e os núcleos.
Na panela original ou no forno holandês, coloque o suficiente de "líquido de maçã" para mal cobrir as maçãs fatiadas.
Adicione os dentes.
Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até as maçãs ficarem macias e o molho ficar grosso. Para um molho mais suave, adicione mais líquido ou água da maçã e cozinhe por mais tempo.
Descarte os dentes e adicione canela e açúcar a gosto.
Adicione cranberries secas, se desejar.
Sirva quente ou transfira para um recipiente coberto e guarde na geladeira.
Desfrutar!
Dicas de Culinária
Siga estas dicas rápidas para ajudar a obter um maravilhoso molho de maçã:
- Se você fez a versão original desta receita, é uma boa ideia remover as sementes dos caroços da maçã. Caso contrário, o suco de maçã pode ficar amargo. Enquanto a receita pede maçãs Granny Smith, fique à vontade para substituir suas maçãs multiuso favoritas ou usar uma mistura de variedades. Maçãs doces, como Pink Lady, Cameo, Braeburn ou Jonagold, funcionam bem. A receita original sugeria adicionar canela e açúcar a gosto antes de cozinhar, no entanto, é mais fácil ajustar a doçura depois que as maçãs já se decompõem em molho. A água funcionará bem se você não tiver suco de maçã em mãos.
Tags de receita:
- Kosher
- molhos
- kosher
- Natal
