Marian Blazes
- Total: 80 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4-6 porções
Os patacones (conhecidos como tostones na América Central) são rodelas de banana verde fritas duas vezes. A banana verde frita ( plátano verde ) é um lanche amiláceo e doce e também serve como aperitivo.
É fácil seguir esta receita, embora você queira começar cerca de uma hora antes de pretendê-la, pois as bananas precisam de molho. Enquanto espera, prepare um molho aji Amarillo fresco, se ainda não o tiver. Este molho cremoso de pimenta é o molho perfeito para os seus patacones.
Ingredientes
- 3 bananas verdes (com casca)
- 4 xícaras de água (salgada ou quantidade necessária para cobrir as bananas)
- 2 a 3 xícaras de óleo vegetal (ou quantidade necessária para fritar)
- 1 pitada de sal (Kosher)
Passos para torná-lo
As bananas se tornam mais doces e menos amiláceas à medida que amadurecem, mas também perdem a firmeza. Isso não é ideal para esta receita. Você achará melhor usar bananas ainda verdes e começando a amadurecer, mostrando um toque de amarelo na pele.
Corte as extremidades de cada banana e, em seguida, corte as bananas com casca em cruz em círculos largos de 1, 2 cm.
Coloque as fatias de banana em uma tigela com água salgada e deixe de molho por 1 hora.
Após a imersão, descasque as fatias de banana. Se a casca não sair facilmente, faça uma fenda na pele com uma faca afiada e retire-a. Coloque as fatias de banana descascada em papel toalha e seque.
Em uma frigideira pesada, aqueça 1 a 2 polegadas de óleo vegetal a 350 F.
Coloque as fatias de banana no óleo e cozinhe até dourar (a banana deve chiar suavemente). Trabalhe em lotes, se necessário, e escorra em papel toalha.
Use o fundo de um copo ou garrafa para achatar as fatias de bananeira em discos com cerca de 1 a 3 a 1, 2 cm de espessura.
Retorne as bananas achatadas ao óleo quente e frite até dourar. Escorra em papel toalha e polvilhe generosamente com sal kosher.
Sirva a banana-da-terra quente com molho aji para mergulhar.
Tags de receita:
- molho
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