Isabelle Rozenbaum e Frederic Cirou / Coleções da PhotoAlto Agency RF / Getty Images
- Total: 110 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Mergulhe: 48 horas
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 419 | Calorias |
| 19g | Gordo |
| 27g | Carboidratos |
| 35g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 419 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 19g | 25% |
| Gordura saturada 3g | 14% |
| Colesterol 85mg | 28% |
| Sódio 409mg | 18% |
| Carboidratos totais 27g | 10% |
| Fibra alimentar 4g | 14% |
| Proteína 35g | |
| Cálcio 101mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de bacalhau com batatas ou krumpirom de bakalar é popular entre sérvios e croatas, especialmente em períodos de jejum como a Quaresma, o Advento e outras ocasiões religiosas. Como o bacalhau deve ser ensopado por dois dias para remover o excesso de sal antes de cozinhar, planeje adequadamente. Cebola fatiada ou picada pode ser salteada com o alho, se desejar.
Ingredientes
- 2 libras de bacalhau (salgado)
- 1/2 xícara de azeite
- Opcional: s alt (a gosto)
- Opcional: pimenta (a gosto)
- 1 folha de louro
- 8 fatias de limão (casca removida)
- 1 libra de batata
- 4 dentes de alho (picado)
- Opcional: 1 cebola grande (picada)
- Decore: 1/2 xícara de salsa (picada)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Mergulhe 2 quilos de bacalhau em água morna por 2 dias, trocando a água duas vezes por dia. (Após a imersão, não remova a pele e os ossos.)
Coloque o bacalhau em uma panela grande ou no forno holandês e cubra com água. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, sal a gosto, pimenta a gosto, 1 folha de louro e 8 fatias de limão com a casca removida. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 1 hora ou até ficar macio.
Retire o bacalhau da água, retire a pele e os ossos e descarte, mas reserve a água. Quebre o bacalhau em pedaços.
Em uma panela separada, cozinhe as batatas de 1 libra com a pele. Quando estiver macio, mas não mole, retire as batatas e descasque assim que esfriar o suficiente para manusear. Corte as batatas em fatias ou quartos de 1/4 de polegada e reserve.
Coloque o restante do azeite de 1/2 xícara, 4 dentes de alho picados finos, 1 cebola grande picada (se estiver usando) e pimenta a gosto em uma frigideira grande.
Refogue o alho até ficar macio e, em seguida, adicione o peixe, as batatas e a quantidade de água reservada necessária para obter uma consistência não muito seca. Cozinhe em fogo baixo até aquecer e os sabores se casarem, cerca de 15 minutos. Adicione mais óleo se necessário.
Decore com 1/2 xícara de salsa picada. Pode ser consumido quente ou em temperatura ambiente.
Sirva e aproveite.
Tags de receita:
- Batata
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- Páscoa
