Sanduíche de Cajun Perch Po Boy. Doug DuCap
- Total: 60 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 2-4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 929 | Calorias |
| 32g | Gordo |
| 113g | Carboidratos |
| 73g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2-4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 929 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 32g | 41% |
| Gordura saturada 6g | 31% |
| Colesterol 233mg | 78% |
| Sódio 785mg | 34% |
| Carboidratos totais 113g | 41% |
| Fibra alimentar 45g | 159% |
| 73g de proteína | |
| Cálcio 167mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um sanduíche po'boy de Nova Orleans é mais do que apenas sanduíche de sanduíche de queijo, moedor ou submarino com outro nome. É uma cooperação sinérgica de elementos em equilíbrio harmonioso. E se isso soa como linguagem de alto nível para descrever um sanduíche, espere até você experimentar um.
Os po'boys de frutos do mar são abundantes em Nova Orleans - camarão, ostras, lagostins e peixe frito são itens básicos. Esta receita usa poleiro do oceano em uma panqueca crocante e cobre-a com maionese Cajun, tomate e uma salada de pimentão picante e doce.
Como as fundações culinárias de Nova Orleans são francesas e italianas, não é surpresa que o pão desempenhe um papel importante - er, papel - em um po'boy. Você quer um pão que seja longo (cerca de 24 polegadas) e relativamente estreito, com uma boa crosta e um interior um pouco macio e arejado. Se você não conseguir localizar um pão francês adequado à descrição, um sanduíche cubano ou uma baguete macia de supermercado podem ser uma boa opção. Você também pode usar dois pães de 12 polegadas de um tipo apropriado.
Ingredientes
- 1 receita Slaw doce picante
- 1/4 xícara de maionese
- 1 colher de sopa de molho de pimenta da Louisiana (como Crystal)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 xícara de farinha de milho branca
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 a 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de tomilho
- 3 ovos grandes
- 3 colheres de sopa de leite
- 3 ou 4 xícaras de óleo para fritar (para profundidade de 1/2 polegada)
- 1 1/4 libras de filetes de poleiro sem pele
- 1 pão grande e estreito (aproximadamente 24 polegadas) de pão francês (ou pão ou baguete cubano) ou 2 pães de 12 "
- 1 tomate maduro grande (em fatias finas)
Passos para torná-lo
Prepare a salada e leve à geladeira. Em uma tigela, misture a maionese, o molho de pimenta, 1/2 colher de chá de pimenta preta e 1/2 colher de chá de alho em pó. Misture bem e leve à geladeira.
Em uma tigela rasa, misture a farinha de milho, a farinha, o sal, 1 colher de chá de pimenta do reino, 1 colher de chá de alho em pó, pimenta caiena e tomilho. Em uma tigela separada, bata bem os ovos com o leite.
Aqueça 1/2 polegada de óleo em uma frigideira funda ou forno holandês a 360 graus. Seque os filés e mergulhe-os na mistura de farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe-os na mistura de ovos, deixe o excesso escorrer e depois escorra novamente a farinha.
Para um revestimento extra crocante, mergulhe o peixe no ovo e na farinha pela segunda vez antes de colocá-lo no óleo. Frite o peixe em lotes e deixe escorrer em uma prateleira ou em toalhas de papel comum.
Mantenha o peixe cozido quente em um forno ajustado a 200 F. Se desejar, coloque o pão no forno para crocar a crosta.
Corte o pão ao meio longitudinalmente e espalhe ambos os lados cortados com a mistura de maionese. Adicione os filés de peixe em uma única camada, cubra com fatias de tomate e Spicy Sweet Slaw.
Tags de receita:
- Tomate
- Escovar
- cajun
- de volta à escola
