O abeto / Cara Cormack
- Total: 30 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 1 galão (serve 14-16)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 42. | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 11g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 galão (serve 14-16) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 42. |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 7078mg | 308% |
| Carboidratos totais 11g | 4% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 26mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta é a melhor salmoura de peru, se você quiser dar um sabor extra ao outono. O suco de maçã nesta salmoura confere um sabor doce às aves e é perfeito para a Turquia; também pode ser usado para assados grandes de porco.
Compre o suco de maçã mais barato que você pode usar na salmoura, pois você precisará de muito e a qualidade não importará no produto final. Não vale a pena usar suco de maçã artesanal pressionado a mão do mercado do agricultor - exceto para fazer uma sidra com especiarias. Se você quer apenas ingredientes orgânicos, pode ir nessa direção.
Use apenas sal não iodado ao salgar, pois o sal iodado estraga o sabor.
Você precisará planejar com antecedência a salmoura de um peru, pois precisará aquecer a solução de açúcar e sal para que ela se dissolva e depois esfrie. Para segurança dos alimentos, a salmoura final precisa estar na temperatura da geladeira antes de você usá-la no seu peru. Você precisará de um tempo de salmoura de uma hora por libra, até 24 horas.
Ingredientes
- 1 xícara de sal de mesa (ou 1 1/2 xícara de sal kosher)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 2 litros de água (separados)
- 10 dentes inteiros
- 1 paus de canela
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de raspas de laranja
- 2 quartos de suco de maçã
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto / Cara Cormack
Em uma panela grande, misture o sal, o açúcar e 1 litro de água. Deixe ferver, mexendo até que o sal e o açúcar se dissolvam completamente.
O abeto / Cara Cormack
Retire a panela do fogo e adicione o cravo, paus de canela, pimenta e raspas de laranja. Deixe esfriar completamente, cerca de 30 a 40 minutos.
O abeto / Cara Cormack
Adicione o suco de maçã e o restante litro de água, certificando-se de que está frio. Leve à geladeira até que a salmoura esteja gelada.
O abeto / Cara Cormack
Coloque as aves em um recipiente grande de plástico ou saco de salmoura. Despeje a salmoura por cima. Salve as aves na geladeira por 1 hora por libra. Por exemplo, um peru de 12 libras deve salgar por 12 horas, enquanto um peru de 20 libras deve salgar por 20 horas.
O abeto / Cara Cormack
Enxágüe bem toda a salmoura do peru antes de cozinhar. Isso é vital para evitar que o peru tenha um sabor excessivamente salgado.
O abeto / Cara Cormack
Cozinhe o pássaro como planejado. Pode ser assado, defumado, grelhado ou frito.
O abeto / Cara Cormack
Dicas
- Uma ave com salmoura terá bastante sal; portanto, você não deve usar sal em nenhuma massagem aplicada antes de assar ou fumar. Se você encher seu peru, poderá omitir o sal do recheio, pois os sucos do pássaro temperarão muito bem o recheio. Seu peru precisará ser totalmente imerso na salmoura, para que você possa aumentar a salmoura para pássaros maiores. Se você usar um saco de salmoura em vez de um grande recipiente de plástico, mais aves estarão em contato com a salmoura e precisará de menos.
Tags de receita:
- maçã
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- Ação de graças
