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- Total: 4 h 45 min
- Preparação: 45 mins
- Cozinhe: 4 horas
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1531 | Calorias |
| 60g | Gordo |
| 86g | Carboidratos |
| 161g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1531 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 60g | 77% |
| Gordura saturada 21g | 107% |
| Colesterol 457mg | 152% |
| Sódio 1552mg | 67% |
| Carboidratos totais 86g | 31% |
| Fibra alimentar 20g | 71% |
| Proteína 161g | |
| Cálcio 375mg | 29% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Há uma razão pela qual o rabo de boi é um alimento básico da alma. Refogar os rabos de boi lentamente por 3 a 4 horas resulta em um alimento confortável e macio para carne. Esta receita rabo de boi será uma grande surpresa para aqueles que nunca as comeram antes. Esse corte de carne é mais suculento e saboroso do que as costelas de boi refogadas, graças a mais marmoreio e à inclusão da medula óssea.
O aroma delicioso fará com que você faça a contagem regressiva até que a receita do rabo de boi esteja pronta. Outra opção é cozinhar os rabos de boi durante a noite em fogo baixo. Enquanto o molho e a carne são geralmente servidos com arroz, também podem ser servidos com purê de batatas.
Ingredientes
- 1 1/2 colheres de sopa de óleo de canola
- 4 a 5 libras de rabos de boi
- 1/2 colher de chá de sal (kosher, mais adicional a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino (além de sabor a gosto)
- 2 cebolas amarelas (picadas)
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 4 xícaras de caldo de carne
- 6 raminhos de tomilho
- 6 cenouras (descascadas e picadas)
- 6 pastinagas (descascadas e picadas)
- 3 nabos (picados)
- Arroz cozido (para servir)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 325 F.
Em um forno holandês de 6 litros ou em uma panela grande para serviços pesados, aqueça o óleo de canola em fogo alto até aquecer, mas não fumar.
Tempere os rabanetes com sal e pimenta. Usando pinças, abaixe cuidadosamente a metade do rabo de boi no óleo para dourar, cozendo cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Quando os dois lados estiverem dourados, transfira para um prato e reserve. Repita o processo de cozimento com os rabos de boi restantes.
Reduza o fogo para médio e adicione as cebolas. Refogue, mexendo sempre com uma colher de pau, por alguns minutos, até a cebola ficar translúcida. Adicione o alho e a pasta de tomate, misturando até misturar. Tempere com sal e pimenta e adicione caldo de carne e raminhos de tomilho. Mexa e raspe a panela com a colher de pau para retirar todos os deliciosos pedaços caramelizados da panela.
Usando pinças, abaixe os rabos de volta para a panela. Aumente o fogo para alto e deixe ferver o líquido. Cubra firmemente com uma tampa e transfira a panela para o forno pré-aquecido.
Cozinhe 2 horas, verificando a cada 30 minutos para garantir que o nível do líquido seja mantido. (Se o líquido estiver quase invisível em qualquer momento do processo de cozimento, adicione 1 xícara de água.)
Após 2 horas de cozimento, retire a panela do forno. Adicione cenouras, pastinagas e nabos e misture com os rabos de boi. Retorne ao forno por 1 a 1 1/2 horas adicionais até que os rabos de boi fiquem macios. Verifique o nível do líquido a cada 30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar por 10 a 15 minutos. Retire toda a gordura da parte superior do líquido e descarte os ramos de tomilho. Sirva rabanetes e legumes assados sobre o arroz com o líquido colhido sobre ele.
Tags de receita:
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- jantar em família
