O abeto vermelho / Diana Rattray
- Total: 57 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 42 mins
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 323 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 33g | Carboidratos |
| 21g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 323 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 16% |
| Gordura saturada 4g | 20% |
| Colesterol 31mg | 10% |
| Sódio 566mg | 25% |
| Carboidratos totais 33g | 12% |
| Fibra alimentar 12g | 43% |
| Proteína 21g | |
| Cálcio 75mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Tomate, bacon, cebola e uma variedade de pimentas dão sabor a essas deliciosas ervilhas de olhos pretos. O prato é feito com ervilhas enlatadas de olhos pretos, por isso é muito fácil de preparar.
Quer você prepare este prato para um jantar tradicional do Ano Novo ou como acompanhamento para uma refeição todos os dias, certamente agradará. Sirva as ervilhas com fatias de pão de milho recém-assado para uma refeição fabulosa.
Você controla o tempero deste prato. Adicione algumas pimentas de jalapeño picadas para obter mais calor ou adicione um pouco de pimenta de Caiena à mistura.
Ingredientes
- 8 onças / 8 a 10 tiras de bacon (picado)
- 3 latas de ervilhas de olhos pretos (não drenadas)
- 2 cebolas grandes (picadas)
- 1 1/2 xícaras de pimentão verde (picado)
- 1/2 xícara de pimentão vermelho (picado)
- 2 xícaras de aipo (picado)
- 2 latas de tomate (picado)
- 1 (4 onças) pode pimenta do Chile verde suave (picada)
- 3 colheres de sopa de pimenta jalapeño (em conserva, picada ou a gosto)
- Opcional: sal kosher (a gosto)
- Opcional: pimenta do reino (moída na hora, a gosto)
- Opcional: 1/2 a 1 colher de chá de pimenta caiena (moída)
Passos para torná-lo
Em uma frigideira grande e pesada ou em uma panela refogue, cozinhe o bacon até a gordura ficar macia.
Com uma escumadeira, transfira o bacon para um grande forno holandês ou panela; misture 3 latas de ervilhas de olhos pretos.
Para as gotas de bacon na frigideira, adicione as cebolas picadas, pimenta verde e vermelha e aipo. Cozinhe, mexendo até a cebola ficar translúcida e os legumes ficarem macios.
Transfira a mistura de cebola e pimenta cozida para o forno holandês e, em seguida, adicione os tomates em cubos, os pimentões suaves picados e os pimentões jalapeño picados, se estiver usando.
Leve a mistura para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para baixo; tampe e cozinhe por 30 a 40 minutos.
Adicione sal e pimenta do reino a gosto. Adicione 1/2 a 1 colher de chá de pimenta caiena moída, se desejado, para ervilhas mais picantes.
Sirva essas deliciosas ervilhas picantes com pão de milho recém-assado.
Variações de receita
- Você pode substituir três latas de 10 onças de tomate picado por pimentão verde (suave ou quente) ou duas latas de 14, 5 onça de tomate picante por duas latas de tomate picado e omitir a lata de pimentão verde picado. Se desejar, use pimenta jalapeño fresca picada no lugar das pimentas em conserva.
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