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- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Marinada de Kimchi Tempo: 90 mins
- Rendimento: serve 4
A maioria das pessoas quando pensa em Kimchi pensa apenas em “Kimchi no estilo coreano”, mas em Taiwan há kimchi no estilo taiwanês (台灣 泡菜). Como o kimchi no estilo taiwanês é tão diferente, muitas pessoas o chamam de “repolho em conserva ao estilo de Taiwan” ou “legumes em conserva ao estilo de Taiwan”. A versão taiwanesa é o acompanhamento perfeito para o tofu frito, que é uma comida de rua e comida noturna de Taiwan muito popular.
Este prato é “carne frita com kimchi de estilo taiwanês”. O kimchi traz alguma acidez e suaviza a carne. A acidez é reduzida ao cozinhar, desenvolvendo um sabor agradável.
Ingredientes
- Ingredientes para o estilo taiwanês Kimchi:
- 300g de repolho branco (cortado em pedaços menores)
- 150g de pepino (fatiado)
- 80g de cenoura (descascada e cortada em tiras)
- 2 fatias finas de gengibre
- 1 pimentão vermelho (fatiado)
- 1/4 de colher de chá de pimenta de Sichuan moída ou 1 colher de chá de pimenta de Sichuan
- 1 1/2 colher de sopa de sal
- 2 1/2 colheres de sopa de açúcar refinado (ou a gosto)
- 3 1/2 colheres de sopa de vinagre de arroz (ou a gosto)
- 200 ml de água
- Ingredientes para a carne frita:
- 200g de bife do lombo (em fatias finas)
- 1 colher de chá de amido de batata ou farinha de milho
- 1 colher de chá de açúcar refinado
- 1 1/2 colher de sopa de molho de soja leve
- 1 colher de chá de vinho de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 1 colher de chá de alho picado
- 150g de kimchi de estilo taiwanês
Passos para torná-lo
Procedimento para Kimchi de estilo taiwanês
Junte os ingredientes.
Coloque o repolho, pepino, cenoura, gengibre e pimenta em um recipiente plástico limpo ou em um freezer com a pimenta e o sal de Sichuan. Selar e agitar suavemente por 30 segundos, certificando-se de que os ingredientes estejam uniformemente misturados. Reserve por 1 a 2 minutos.
Abra a sacola e adicione o açúcar e o vinagre. Sele e agite delicadamente a bolsa por mais 30 segundos.
Adicione a água e deixe marinar por 1, 5 horas antes de servir.
O kimchi pode ser armazenado em um frasco limpo e hermético e mantido em geladeira por até 7 dias.
Procedimento para a carne salteada
Junte os ingredientes.
Marinar a carne com amido de batata ou farinha de milho, açúcar, molho de soja leve e vinho de arroz. Separe por pelo menos 15 minutos.
Aqueça o óleo em uma wok em fogo médio. Adicione o alho e refogue por 10 segundos.
Adicione a carne e refogue por 1 minuto.
Adicione o kimchi e frite por 2 a 3 minutos.
Prato para fora. Decore conforme desejado e sirva imediatamente.
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