Sabrina Baksh
- Total: 80 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: 4-6 porções (4-6 porções)
O chuchu é um tipo popular de abóbora usado em muitos pratos na América Latina e no Caribe. Tem um sabor suave e textura semelhante ao pepino e melão, mas é de sabor neutro. É frequentemente cozinhado e servido cru em saladas. A carne, a pele e a semente são todas comestíveis, facilitando o manuseio deste vegetal. Esta receita contém algumas opções sobre como preparar um chuchu recheado na grelha. As instruções também incluem opções vegetarianas.
Ingredientes
- 3-4 squash de chuchu médio (metade)
- 1 libra de carne moída (ou carne moída de sua escolha)
- 3 cebolas verdes (partes picadas, brancas e verdes separadas)
- 1 xícara de queijo cheddar ralado (ou Colby, Queso Fresco ou Monterey)
- 3/4 de xícara ou 180 mL de arroz integral cozido ou quinoa
- 1/4 de xícara ou 60 mL de caldo de frango ou vegetais
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de chá ou 5 mL de pimenta em pó suave
- 1/2 colher de chá ou 2, 5 ml de pó de cominho
- 1/2 colher de chá ou 2, 5 mL de sal
- 1/4 colher de chá ou 1, 75 pimenta preta
- azeite
Passos para torná-lo
Leve uma panela grande de água para ferver. Adicione 1/2 colher de sopa ou 7, 5 mL de sal à água. Corte cada chuchu ao meio longitudinalmente e coloque-o na panela. Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos. Retire do fogo e coloque em toalhas limpas para escorrer e esfriar. Cerca de 10 minutos. Depois de esfriado, retire as sementes e um pouco da carne para dar espaço ao recheio. Seque com papel toalha para remover o excesso de umidade e reserve.
Enquanto o chuchu está fervendo, prepare o recheio. Frite a carne moída com as partes brancas da cebola verde. Após 3 minutos, adicione a parte verde da cebola verde, alho picado e ingredientes restantes, exceto o caldo. Continue cozinhando por mais 6 minutos ou até que a carne esteja cozida. Retire do fogo e despeje o caldo de frango (ou vegetal). Cubra e reserve por pelo menos 10 minutos. Se optar por mantê-lo vegetariano, basta substituir a carne moída por substituto de carne de sua escolha ou legumes salteados.
Pré-aqueça a grelha para fogo médio-alto. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, mantenha um espaço disponível para churrasco indireto.
Pincele o azeite nas metades do chuchu. Certifique-se de obter as porções de carne e pele. Coloque o lado cortado na grelha por 3 a 4 minutos para obter as marcas da grade. Gire uma vez. Retire da grelha e coloque cerca de 1/3 de xícara ou 80 mL de recheio no lado cortado e grelhado. Pressione a mistura para fixá-la no lugar.
Coloque o chuchu de volta na grelha, com a pele voltada para baixo. Cozinhe em fogo indireto por 25 a 35 minutos, ou até o chuchu ficar agradável e macio (não mole). Antes de retirá-los da grelha, adicione mais queijo sobre o recheio e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos.
Depois de cozido, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Servir.
Variações de receita
- Você também pode preparar o chuchu em uma chapa de ferro fundido na grelha. Siga as mesmas instruções acima, mas em vez de colocá-las nas grelhas para terminar de cozinhar, basta colocá-las em uma assadeira aquecida. O tempo varia usando esse método. Ajuste o chuchu em pacotes de papel alumínio para reduzir alguns passos. Siga todas as instruções acima, exceto a primeira parte do nº 4. Basta preencher o chuchu e colocar em um pacote de papel alumínio. Deixe espaço suficiente para vapor. Coloque de volta na grelha por 35 minutos. Retire da grelha, deixe descansar por 5 minutos, abra cuidadosamente os pacotes e sirva.
O que é um chuchu?
Um chuchu é um vegetal pequeno, em forma de pêra, pertencente à família das cabaças. Também conhecidos pelos nomes Chayote Mirliton, Vegetable Pear ou Sayote, estes squash foram originados no México e na América Central. Carregado de nutrientes, principalmente vitamina C, o chuchu tem uma pele fina e verde pálida e um interior denso e carnudo. As peles são comestíveis, portanto não é necessário descascar. O sabor é suave e ligeiramente doce e de textura semelhante a uma abóbora ou abóbora. No centro, há uma única semente comestível que pode ser deixada dentro (embora possa ser mais amarga do que o resto da abóbora) ou removida facilmente.
Pode ser refogado. O chuchu também pode ser consumido cru e é uma ótima salada de repolho. Quando cru, o sabor suave é semelhante a um pepino, tornando esses vegetais uma substituição perfeita para as pessoas que reagem aos pepinos.
Tags de receita:
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