Pode ser usado como um condimento doce ou azedo. Robin Grose
- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: cerca de 4 xícaras de salsa (32 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 24 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 5g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: cerca de 4 xícaras de salsa (32 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 24 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 1mg de sódio | 0% |
| Carboidratos totais 5g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 3mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Embora não seja uma preparação tradicional mexicana, esta salsa de cranberry é definitivamente uma variação de sabor fresco do molho de mesa pesado (geralmente à base de tomate) todos os dias, tão conhecido e amado naquele país. Ao mesmo tempo picante, azedo e doce, é deliciosamente versátil: sirva como aperitivo com totopos (tortilla chips) ou fatias finas de jicama, como molho lateral para assar carne de porco, peru ou frango ou como um olho de abertura para uma salada de frutas.
Como em muitas receitas de salsa, todas as quantidades são fornecidas aqui como orientação geral; eles podem - e devem - ser ajustados com sucesso para fazer um molho que você e o seu irão amar e reivindicar como seus.
Você sabia? Os arandos (chamados arándanos ) eram desconhecidos na maior parte do México até relativamente recentemente, o que é compreensível, pois eles precisam de um clima frio para crescer. Alguns produtos com sabor a cranberry e mirtilo chegaram às prateleiras dos supermercados nos últimos anos, mas ainda são frutas exóticas nesse mercado - como goiaba e guanábana (graviola) em climas mais frios.
- Aprenda tudo sobre salsas mexicanas autênticas.
Ingredientes
- 1 cebola média
- 1 coentro
- 2 jalapeños (pimenta fresca ou serrano a gosto)
- 12 onças / 340 gramas de cranberries (frescos, aprox. 3 xícaras)
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de suco de limão (espremido na hora)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
Passos para torná-lo
Pique a cebola e coloque-a em uma peneira. Enxágue por alguns segundos em água corrente. Sacuda a água e reserve. (Essa lavagem da cebola é feita para suavizar o sabor sem sacrificar a textura do produto acabado; omita essa etapa se você preferir uma salsa com sabor forte de cebola.)
Corte as raízes do coentro. Pique o coentro, folhas e caules juntos.
Corte os caules das pimentas. Abra-os e remova as sementes e veias, se você preferir uma salsa mais suave; deixe-os se quiser muito apimentado. Corte a carne do Chile.
Coloque todos os ingredientes picados no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione os cranberries, açúcar, suco de limão, azeite e sal. Pulsar (ligar e desligar o dispositivo rapidamente) algumas vezes, até que todos os ingredientes estejam muito bem picados. Pare antes de liquefazer completamente; queremos que os elementos individuais ainda sejam identificáveis. Você provavelmente precisará mover os ingredientes no recipiente com uma colher entre os pulsos para obter uma mistura homogênea. Trabalhe devagar e com paciência para obter uma boa textura de salsa (e para evitar acabar com um purê sem espírito).
Despeje a salsa em uma jarra de vidro ou em uma travessa de cerâmica. Isso pode ser servido imediatamente, mas eu sempre acho mais saboroso depois de me sentar por algumas horas ou durante a noite para permitir que os sabores se fundam.
Guarde sua deliciosa salsa de cranberry na geladeira. Retire-o e deixe descansar em temperatura ambiente por meia hora antes de servir.
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